Bocadillo light de vegetales asados
Bocadillo bajo en calorías de vegetales grillados
Un bocadillo puede ser una gran manera de resolver una comida en cuestión de minutos. Lo bueno es que te permite llevarlo al trabajo, a un día de campo o a donde sea. ¿El problema? Uno suele identificar al bocadillo con algo sumamente calórico. No temas y apúntate esta deliciosa opción: sandwich de vegetales asados, ideal para cualquier ocasión, incluso para compartir con amigos algo light sin miedo a que te miren raro.

Ingredientes:
- Un pan tipo pita
- Dos rebanadas de berenjena
- Dos rebanadas longitudinales de calabacín
- Dos rebanadas de tomate
- Aros de cebolla y de pimientos rojos
- Hojas verdes (lechuga, rúcula, berros, etc.)
- Mayonesa de zanahoria
- Sal y pimienta
Preparación:
Coloca a dorar sobre la plancha bien caliente (también se puede sobre parrilla u horno) las rebanadas de berenjena, de calabacín, de tomate y los aros de pimiento y cebolla. La idea es que queden tostados, con ese toque clásico del asado, pero tampoco que se deshagan, sino que estén firmes. Tuesta el pan pita abierto por dentro y por fuera, sin que se queme, simplemente para ablandarlo un poco.
Unta por dentro con mayonesa light de zanahoria, acomoda un colchón de hojas verdes y posteriormente los vegetales asados. Condimenta con sal y pimienta y disfruta. Una opción sumamente light, saciante y que puede ser un comodín perfecto para cualquier ocasión.
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