Ratatouille light de verduras

La ratatouille es una de las recetas con vegetales más típicas que existen. Se trata de una especie de guisado o cazuela de verduras, que puede servir perfectamente como plato único o como guarnición. Su resultado final es sencillamente delicioso. Y lo mejor de todo es que es totalmente light, ya que los vegetales se cuecen en sus propios jugos. No tienes más que probar la receta y ver qué tal te resulta.

Ingredientes:

• Una berenjena
• Un calabacín
• Un pimiento
• Una cebolla
• Un tomate
• Algunas rebanadas de calabaza
• Spray vegetal
• Media taza de caldo de verduras desgrasado
• Sal, pimienta y hierbas

Preparación:

En una cacerola de fondo grueso rociada con spray vegetal, comienza a acomodar los vegetales. Pon berenjena  en rebanadas, cebolla en aros, calabacín en rodajas, pimiento en tiras y también el tomate y la calabaza. Sólo tendrás que ir intercalando las verduras, añadiendo un poco de spray vegetal entre medio y condimentando con sal, pimienta y las hierbas que más te gusten. Una vez que hayas terminado, incorpora el caldo y deja cocer.

Deja que la preparación se cueza con sus propios líquidos. Una vez que los vegetales estén cocidos, la ratatouille estará lista para ser consumida. No tienes más que servir y disfrutar esta rica comida, bien sana y completamente apta para tu dieta.