Filetes de pescado light envueltos con vegetales

Un corte de pescado magro es un plato perfecto para una persona que se encuentra haciendo una dieta baja en calorías. Aporta buenas propiedades, pocas grasas, pocas calorías, mucho sabor y también diferentes propuestas a la hora de cocinarlo. Puedes probar a prepararlo envuelto, con una serie de vegetales, al horno. Así, ya tendrás toda una receta light en cuestión de minutos, perfecta para ser disfrutada en la mesa.

Ingredientes:

• Un filete de pescado de unos 150 gramos
• Medio tomate
• Media cebolla
• Un trozo de pimiento
• Un puñado de arvejas o guisantes verdes cocidos
• Zumo de limón
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Pica el tomate en finos cubos, haciendo lo propio con la cebolla y el pimiento. Colócalos en un recipiente, donde añadirás las arvejas o guisantes verdes, un poco de zumo de limón, el aceite de oliva y los condimentos. Mezcla bien. Toma un trozo de papel de aluminio, coloca allí el filete de pescado con un poco de sal y pimienta y, posteriormente, agrégale la mezcla de vegetales.

Cocina este filete de pescado light durante unos 15, 20 minutos en el horno. Verás que los vegetales lo llenarán de humedad y sabor, quedando así listo para ser comido. Lo bueno, además, es que plato y guarnición se cocinan envueltos, todo en uno. Una interesante alternativa para cuando quieres salirte de las recetas que haces todos los días.