Paté light de lentejas

Las lentejas son un alimento muy nutritivo y pueden ser incluidas en una dieta sin ningún tipo de problemas. Una de las maneras más deliciosas de comerlas es mediante este paté light de lentejas, donde se combinan con las setas, la berenjena y otros ingredientes que terminarán por darle un sabor genial a esta receta baja en calorías. ¿Te animas a probarla? Verás lo bien que va.

Ingredientes:

• 100 gramos de lentejas
• 100 gramos de setas
• Media berenjena asada
• Dos dientes de ajo
• El zumo de medio limón
• Una cucharadita de salsa de soya
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal, pimienta y cebollino picado

Preparación:

Coloca a hervir las lentejas hasta que estén tiernas. Colócalas en el vaso de una batidora, donde añadirás las setas (cocínalas con un poco de spray vegetal en una sartén hasta que estén doradas, terminando con una cucharadita de salsa de soya) y la media berenjena previamente asada. Añade los dientes de ajo bien picados, el limón y el aceite de oliva.

Bate la preparación hasta obtener un paté bien cremoso, homogéneo y sin grumos. Condimenta con sal y pimienta, sirviendo finalmente con un poco de cebollino picado por encima. Va genial para acompañar cualquier comida, pero particularmente bien con una tostada de pan integral (una colación perfecta) o también con bastones de vegetales crudos (calabacín, pepino, apio, zanahoria, pimiento, etc.).