Pastel de cabracho sin nata al horno y otras recetas de cabracho
¿Cómo hacer un paté de cabracho bajo en calorías?
¿Te gusta el pastel de cabracho? Pues entonces, no te pierdas esta deliciosa receta de pastel de cabracho sin nata al horno, totalmente apta para tu dieta reducida en calorías. Además, te compartiré otras recetas con cabracho para que disfrutes de este exquisito pescado. ¡Acompáñame!
¿Qué es el cabracho?
Pues bien, el cabracho, nombre con el que se lo conoce en el Cantábrico, es un pescado de exquisito sabor, que recibe diferentes denominaciones, según la zona. En Cataluña se llama escórpora, tiñosu en Asturias, escorpa en Valencia, roja en Ibiza, cap roig en Baleares, gallina en Murcia, rascasote en Cartagena, krabarroka en el País Vasco, rascacio en Canarias y Andalucía, gallineta y rascasa en Alicante.
Lo cierto es que se lo llame como se lo llame, el cabracho es muy valorado en gastronomía, en especial por el delicado pastel o paté que con él se prepara, pero también admite otras preparaciones. En cualquier caso, cabe señalar que su precio fresco no es de lo más económico, pero para preparar su famoso pastel puedes echar mano del congelado que conseguirás por mucho menos dinero.
Receta de pastel de cabracho
Ahora bien, ¿cómo se hace el pastel de cabracho? Pues, ¡es muy fácil! Para preparar un paté de cabracho sin nata vas a necesitar:
Ingredientes sin nata
- cabracho, 500 grs.
- huevos, 5
- cebolla, 1
- ajo, 2 dientes
- pimiento, 1
- tomate triturado, ½ vaso
- vino blanco, 1 vaso
- caldo de pescado, cantidad necesaria
- aceite de oliva, cantidad necesaria
- sal, pimienta y pimentón, al gusto
Preparación paso a paso
- Hierve el cabracho, en el caldo de pescado durante aproximadamente, 15 minutos.
- Separa la carne del cabracho de la piel y las espinas y reserva.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Añade la cebolla, el ajo y el pimiento, todo finamente picado. Rehoga 5 minutos.
- Agrega el tomate triturado y cocina 5 minutos más.
- Incorpora el vino y continúa cocinando para que se evapore el alcohol.
- Procesa el cabracho junto con esta salsa en una batidora.
- Añade los huevos y condimenta a tu gusto.
- Vierte la preparación en un molde rectangular para horno, ligeramente aceitado.
- Lleva a horno precalentado a 180ºC y cocina 50 minutos.
- Retira y deja enfriar muy bien, al menos 3 horas en el refrigerador, antes de servir.
en Thermomix
Si tienes una olla rápida, como por ejemplo, una Thermomix, puedes preparar el pastel de cabracho sin horno, en la Thermomix, en unos pocos minutos. Para ello, sigue estos pasos:
- Pon el cabracho en el vaso de la Thermomix y tritura en velocidad progresiva 5 a 9 durante 10 segundos.
- Añade los restantes ingredientes y programa 8 minutos a temperatura de 90ºC y velocidad 5.
- Vierte en un molde rectangular y deja enfriar en el refrigerador antes de desmoldar.
con gambas
Por otra parte, si lo deseas, puedes agregar 200 gramos de gambas a esta receta de pastel de cabracho y procesarla junto con el pescado. Queda muy rico. En cualquier caso, es sólo una variante opcional.
¿Cómo cocinar el cabracho?
Aunque el pastel de cabracho es la receta que más se identifica con este exquisito pescado, no es la única forma de prepararlo. ¿Qué te parecería un cabracho al horno? ¿Y a la plancha? Pues, no tienes más que poner manos a la obra. A continuación, te explico cómo hacerlo.
al horno
En primer lugar, te diré cómo hacer un cabracho al horno.
- Limpia el cabracho y abre al medio.
- Coloca en una fuente de horno y sazona a tu gusto.
- Hornea a 180º C durante aproximadamente 20 minutos.
- Sirve con patatas panaderas.
a la plancha
En cambio, para hacer cabracho a la plancha, necesitarás filetes de cabracho. ¡Es rapidísimo! No te demandará más de 5 minutos.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Coloca los filetes de cabracho y cocina un par de minutos.
- Da vuelta los filetes y cocina otro par de minutos del otro lado.
- Sirve con ajo y perejil picados y una rodaja de limón.
Otras recetas con pescado bajas en calorías
Si bien el cabracho es probablemente, una de las carnes de pescado más exquisitas, son muchos los pescados con muy buen sabor a los que puedes recurrir, para preparar con ellos tus recetas light. A continuación, encontrarás algunas alternativas. ¡Que las disfrutes!
- Con rodaballo. Al horno o a la plancha, en salsa, a la gallega o guisado, el rodaballo es un pescado que no te va a defraudar a la hora de preparar con él un platillo sabroso y bajo en calorías apto para tu dieta para bajar de peso.
- Con dorada. Con este pescado blanco de mar también podrás hacer deliciosas comidas ya que es muy versátil y permite infinidad de preparaciones, tanto al horno como a la plancha, en salsa o guisada, en sopa o en ensalada.
- Con bacalao. Por último, te comparto un repertorio de recetas con bacalao, ya sea que lo quieras hacer al horno o a la vizcaína, con tomate o con garbanzos, con patatas o con arroz, el bacalao tiene un lugar especial en muchas de las dietas más populares.
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