Sopa de legumbres, col y vegetales, ideal para la dieta

¿Eres de los que no se resiste a un buen plato de sopa en cualquier momento del año? Entonces no te pierdas la posibilidad de disfrutar de esta genial sopa de legumbres, col y otras verduras, que es ideal para la dieta, y que puede prepararse en diferentes variantes. ¿Te apuntas a probarla?

La sopa es, probablemente, una de esas comidas que dividen aguas. No todos las admiten en sus menúes. Pero a quienes le gustan, no pueden dejar de tomarlas durante todo el año. Están los que en épocas de calor se vuelcan por las sopas frías. Y están los que no le temen a tomar una sopa con altas temperaturas. Porque, al fin y al cabo, ¿quién le puede temer a un poco de agua caliente con exquisitos vegetales dentro?

Una opción que me encanta para preparar en cualquier momento del año es esta sopa que mezcla un poco de alguna legumbre (en este caso, los guisantes), con algunos típicos vegetales de sopa (zanahoria, apio) y la col (morada, blanca, rizada, la que quieras), que no sólo le dará sabor, sino también excelentes propiedades. ¿Vas a dejar de probar esta rica receta?

Información de la receta:

• Cantidad de porciones: 3
• Calorías por porción: 140
• Dificultad: Fácil/Medio
• Tiempo de preparación: 30-40 minutos

Ingredientes:

• Una taza de guisantes
• Una taza de col picada
• Medio calabacín
• Medio boniato
• Media zanahoria
• Media taza de brócoli picado
• Un tallo de apio
• Un manojito de perejil
• Cinco tazas de agua
• Sal y pimienta

Preparación:

• Pica muy finamente la col. Corta en cubitos bien pequeños el boniato picado, la zanahoria, el calabacín, el brócoli y el apio.
• En una cacerola grande, coloca a calentar los guisantes y el resto de vegetales picados, con una gota de aceite o rociados con spray vegetal y un poco de sal. Deja sudar unos minutos.
• Acto seguido, incorpora a la preparación las tazas de agua, preferentemente ya calientes. Corrige de sal y pimienta.
• Cocina la sopa hasta que todos los elementos estén tiernos y listos para ser comidos, que no será más de 15-20 minutos.
• Ahora tienes dos opciones: o sirves la sopa así como está, o la trituras en un robot de cocina para que te quede una especie de sopa crema. Como sea, que no falte una ración de perejil picado en tu plato al momento de comerla.
• Si quieres prepararla y consumirla en verano, lo ideal será que la tritures, la dejes enfriar un poco y la sirvas con un toque de zumo de limón y un toque de picante (¡activa el metabolismo!) para darle más gracia.

Qué te aporta esta receta:

• Los guisantes son buenos para la dieta, ya que a pesar de ser una legumbre y tener más calorías que otros vegetales, son muy saciantes. Aportan carbohidratos, proteínas y nutrientes de toda índole.
• El trozo de boniato no sumará calorías significativas y es más nutritivo que una patata.
• El resto de vegetales (apio, col, brócoli, calabacín, zanahoria) no aportan muchas calorías y sí excelentes nutrientes, que van desde fibra hasta antioxidantes.
• En líneas generales, es una sopa muy completa, saciante, que te puede venir perfecta para una cena frugal y que hasta incluso es muy económica a la hora de preparar.