Salsa napolitana light

La salsa napolitana es muy típica del sur de Italia; de hecho, de ahí viene su nombre. Si bien las preparaciones suelen variar, hay tres cosas que nunca faltan en ella: tomate, ajo y aceitunas negras. Se puede preparar en versión light sin ningún tipo de problemas y puede resultar de maravillas para acompañar pastas o cualquier plato que te parezca que combina con ella. Sigue la receta y verás que sabrosa es.

Ingredientes:

• Dos tomates
• Una berenjena
• Un calabacín
• Dos dientes de ajo o 1 cucharada de ajo en polvo.
• Un puerro o cebolleta
• Aceitunas negras sin hueso
• Albahaca fresca
• Spray vegetal
• Un chorro de vino blanco
• Sal y pimienta

Preparación:

Corta la berenjena y el calabacín en pequeños cubos. Pica el puerro o cebolleta y los dientes de ajo. Corta el tomate en cubos. Coloca un poco de spray vegetal sobre el fondo de una cacerola y comienza a cocinar allí el puerro con los ajos. Incorpora posteriormente el tomate y, cuando comience a formarse la salsa, añade el vino blanco. Luego será el turno de berenjena y calabacín, adicionando un poco de agua y dejando cocer por, al menos, 20 minutos.

Cuando la salsa napolitana esté prácticamente lista, será el momento de añadir la albahaca fresca picada y las aceitunas negras. Condimenta con sal y pimienta y acompaña el plato que creas conveniente. Va generalmente muy bien con pastas de cualquier clase. Pero también con un poco de arroz integral, un trozo de pollo o bien otros vegetales.