Salsa light de tomate y calabaza para pastas

La calabaza es un vegetal genial para incluir en una dieta, siempre en su cantidad justa. Si bien aporta hidratos de carbono, tiene propiedades más interesantes que la patata, como fibras, vitaminas y minerales varios. Además, se puede emplear de todo tipo de formas. Una salsa, donde se combina con tomate y otros vegetales, puede ser un gran aporte para tu plato light de pastas. Prueba la receta y verás.

Ingredientes:

• Una taza de puré de calabazas
• Una taza de tomates picados (sin piel ni semillas)
• Una cebolla
• Un diente de ajo o 1/2 cucharada de ajo en polvo.
• Medio pimiento verde
• Albahaca picada
• Spray vegetal
• Sal, pimienta y pimentón

Preparación:

Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Colócalos a sofreír en una sartén o cacerola. Cuando estén dorados, agrégales los tomates y deja que se comience a formar la salsa. Incorpora el puré de calabazas, un poco de agua o caldo de verduras y deja que vaya tomando temperatura.

Ya sobre el final, condimenta con sal, pimienta y un poco de pimentón. Para darle un toque verde, ya fuera del fuego, agrégale una buena dosis de albahaca o alguna otra hierba picada. Esta salsa light de calabaza y tomate va de maravillas con unos ñoquis de espinaca. Pero también puede ir para pollo, arroces o cualquier otro tipo de pastas. Deliciosa y baja en calorías.