Sopa light de setas

Sopa de setas baja en calorías

Las setas siempre pueden ser incluidas en una dieta para perder peso, ya que no interfieren en absoluto con ella, más bien todo lo contrario. Aportan fibras, pocas calorías y algunos buenos nutrientes. Además, su sabor puede quedar muy bien en muchas recetas. Una interesante opción es una sopa light de setas, donde se combina con otros vegetales. Perfecta para una cena liviana.


sopa de setas 300x200

Ingredientes:

  • 250 gramos de setas frescas (champiñones, gírgolas, portobellos: a tu elección)
  • Un diente de ajo
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Dos o tres tallitos de apio
  • Un trozo de calabaza
  • Medio litro de caldo de vegetales light
  • Spray vegetal
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Fécula de maíz para espesar (si fuera necesario)
  • Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Corta las setas en pequeñas rebanadas. Pica el resto de los vegetales lo más finamente posible. Coloca un poco de spray vegetal sobre el fondo de una cacerola y comienza a pochar allí la cebolla y el ajo. Incorpora las setas y cuécelas hasta que comiencen a aflojarse. Añade el resto de las verduras y, posteriormente, el caldo. Deja que la sopa hierva.

Cuando los vegetales ya estén a punto, retira la sopa del fuego. Valiéndote de un mixer o colocándola en el vaso de una batidora, tritúrala hasta que los ingredientes se incorporen. Vuélvela a la cacerola para que termine de espesarse, añadiendo fécula si fuera necesario. Finalmente, no tendrás más que servir esta humeante y deliciosa sopa light de setas. Decora con un poco de perejil picado y corrige de sal y pimienta antes de comer.




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