Relleno caprese light

Bajo en calorías, hecho con tofu y muy versátil

¿Te gusta la clásica mezcla de queso, tomate y albahaca conocida como caprese? Pues bueno, bien puedes entonces reemplazar el queso con tofu y seguir esta deliciosa receta light, que te servirá para rellenar vegetales de todo tipo.

Una de las mejores opciones alimenticias que existen a la hora de hacer una dieta es rellenar vegetales. Berenjenas, calabacines, calabazas, tomates, pimientos y hasta patatas. Son muchas las verduras que, ahuecado mediante, pueden verse cargadas por otra preparación que le dará un toque sencillamente diferente y delicioso. Pero, claro está, no cualquier relleno es light ni te servirá para tu dieta.

Si estás buscando uno sabroso, suave, que pueda ser empleado tanto frío como caliente y que colme tus expectativas alimenticias, no tienes más que probar esta opción. Se trata de un relleno al estilo caprese, pero completamente light. No lleva mozzarella ni ningún queso graso, sino tofu en su reemplazo. No tienes más que ir al supermercado, comprar los ingredientes y comenzar a prepararlo.

Ingredientes:

100 gramos de tofu
Un tomate
Un manojito de albahaca
Un chorrito de aceite de oliva
Una cucharada de salsa de soya
Algunas semillas varias tostadas
Sal y pimienta

Preparación:

Pisa bien con un tenedor el tofu. Por esto mismo, trata de conseguir un tofu más bien blando, similar a un requesón o cuajada. Corta el tomate lo más pequeño posible y mezcla. Pica finamente la albahaca, abundante, e incorpórala a la mezcla. Condimenta con sal, pimienta, aceite de oliva, salsa de soya y también unas gotitas de zumo de limón, si lo desearas.

Antes de tener listo este relleno caprese light, añade unas semillas recién tostadas, que le darán un sabor fabuloso. De sésamo y lino, por ejemplo. Mezcla bien todo y emplea para rellenar vegetales de toda clase y color. Si lo deseas, también puedes incluso emplear esta mezcla para cargar una pechuga de pollo. Hasta incluso puede servirte como dip o untable para tomar con bastones de vegetales crujientes. Una opción fabulosa, realmente versátil y totalmente baja en calorías que no deberías desaprovechar.