Ensalada vegana de garbanzos, vegana y low carb

Una receta muy rica y completa

¿Eres un entusiasta de los garbanzos? Pues no tienes por qué privarte de ellos en tu dieta diaria. Puedes comer esta legumbre un par de veces a la semana sin problemas. A ver qué te parece esta ensalada que te propondremos, que es vegana, baja en carbohidratos y tiene un delicioso toque mexicano.


ensalada de garbanzos

Los garbanzos son geniales para los veganos y vegetarianos, pero también para aquellos que gustan alimentarse de legumbres pero no de tantos carbohidratos. ¿Por qué? Porque son una legumbre muy proteica, con muchos aportes nutricionales interesantes para tu organismo. Y que son deliciosas, para qué negarlo.

Por eso mismo, si quieres aprovechar a los deliciosos garbanzos de una forma u otra en tu dieta, no tienes más que seguir esta maravillosa receta, que es una ensalada tex-mex, con todos los buenos condimentos de la cocina azteca. Y va ir perfecta para cualquier clase de dieta, sobre todo para aquellos que son veganos y no quieren abusar de carbohidratos.

Cómo preparar una ensalada tex-mex con garbanzos

Ingredientes

  • Una taza de garbanzos ya cocidos
  • Un tomate
  • Un aguacate pequeño
  • Un trozo de cebolla morada
  • Un trozo de pimiento picante o chile
  • Abundante perejil o cilantro picado
  • Dos cucharadas de zumo de limón
  • Una cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimuienta

Preparación

  • Corta el tomate en pequeños cubos, el aguacate igual pero un poco más grande. La cebolla debe ir picada finamente, al igual que el pimiento picante y también el cilantro.
  • Coloca estos ingredientes que recién cortaste, en una fuente para ensaladas. Incorpora el condimento en forma de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Mezcla bien para que todos los ingredientes se mezclen debidamente. Ahora no tendrás más que disfrutar. Es un plato único riquísimo y bien completo, con muchas texturas, colores y sabores.

Por qué es bueno comer garbanzos en la dieta

  • Son ricos en proteínas. Por cada 100 gramos de garbanzos, alrededor de 22 corresponden a las proteínas. Esto las convierte en una de las opciones más proteicas dentro del espectro leguminoso.
  • Son fáciles de usar. Son realmente muy fáciles de usar en tu dieta y los puedes incorporar en una sopa, en forma de hamburguesa, hechos puré y en una riquísima ensalada como esta que acabas de conocer. Todo esto sin contar su interesantísimo aporte de minerales y vitaminas.
  • Tienen fibra y son saciantes. La fibra alimentaria ayuda a dos cuestiones. Una es a mover el vientre y poner en marcha tu tránsito intestinal. Y la otra es que aportan saciedad, algo que siempre es bueno para cualquier tipo de dieta, pues te evitas ese hambre pernicioso entre comidas.

ensalada de garbanzos

Otras recetas light con garbanzos

¿Quieres conocer otras ricas recetas con garbanzos que puedes incorporar a tu régimen? Pues bien, opciones hay de todo tipo y color. Puedes poner en práctica las siguientes.

  • Hummus de garbanzos. Una receta realmente deliciosa, que seguramente ya conoces y es una de las más identificadas con el garbanzo. Ideal para acompañar con bastones de vegetales crudos tales como zanahoria, apio y calabacín.
  • Tortilla de garbanzos y setas. Se prepara sustituyendo el huevo con harina de garbanzos, que va más que bien para esta función. Las deliciosas setas harán el resto.
  • Snack de garbanzos. Este es un plato genial, pues tomas los garbanzos, los horneas hasta que estén crujientes y luegos los tomas como si fueran patatas fritas o algún otro snack similar. Pero con proteínas, hecho en casa y muchísimo más sano, no tengas la mejor de las dudas.

¿Cuál es tu legumbre favorita para preparar ensaladas?

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