Ensalada tartar light de vegetales

Vegetales crujientes con una salsa de tofu baja en calorías

¿Te animas a probar un delicioso tartar de vegetales crudos con una salsa de tofu completamente light? Una combinación ideal para aquellos que quieran una comida repleta de beneficios para su cuerpo y baja en calorías.


vegetales

El tartar es una preparación clásica que se nutre, básicamente de salmón, atún y también carnes de otros animales, que se come cruda y acompañada con una salsa particular. Pero esta preparación tranquilamente puede ponerse en práctica con vegetales de toda clase, para formar una ensalada deliciosa, rica en nutrientes y muy variada.

Se trata de un tartar light de vegetales, donde convivirán calabaza, calabacín, setas, garbanzos y más. Todo acompañado con una exquisita y sencilla salsa de tofu y otros ingredientes.

Ingredientes:

  • Un calabacín
  • Un trozo de calabaza
  • Una zanahoria
  • 100 gramos de champiñones
  • Media taza de garbanzos cocidos
  • Media cebolleta
  • 100 gramos de tofu
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Una cucharada de mostaza
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Una cucharada de vinagre balsámico
  • Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Elige un tofu lo más blando posible y colócalo en el vaso de una batidora junto con un poco de aceite de oliva, mostaza, zumo de limón y también vinagre balsámico, además de sal y pimienta. Procesa la preparación hasta que te quede una especie de crema o mayonesa, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Si quieres condimentar con alguna hierba adicional, no temas en hacerlo.

Mientras tanto, corta el calabacín, el trozo de calabaza, la zanahoria y las setas en rebanadas lo más finas posibles. Si tienes una mandolina a mano, pues más que mejor. Coloca los vegetales en un recipiente y cubre con la salsa. Añade, ahora sí, el perejil picado, la cebolleta de igual forma y los garbanzos ya cocidos. Rectifica de sal si fuera necesario. Así, tendrás un plato súper completo para comer en cualquier momento, con vegetales frescos y crujientes. Además, por si fuera poco, completamente light.

Los vegetales, cuando permanecen crudos, son mucho más ricos en propiedades, preservando mejor las vitaminas y otros nutrientes. Si, además, le añades un alimento bajo en calorías, pero muy proteico como el tofu, la ecuación cierra de maravillas.




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