Receta de roscón de reyes light

Ya pasaron las fiestas de navidad y fin de año, y con su paso te quedaron, quizás, algunos kilitos de más y  encima, todavía faltan las fiestas de reyes. Para que esto no lo vivas como un peso, sino como una alegría por compartir un roscón junto a los que más quieres, te presento una receta de roscón de reyes light.

La receta de roscón de Reyes bajas calorías, te permitirá disfrutar de lo rico del roscón, sin sumar calorías indeseables a tu cuerpo.

Receta de rosca de Reyes light
Rinde aproximadamente 10 porciones
Calorías aproximadas por porción: 270

• Ingredientes para el Roscón
  • 400 grs de harina
  • 40 grs de levadura de cerveza
  • 8 cdas de leche descremada
  • 125 grs de azúcar light
  • 2 cditas de agua de azahar
  • 2 cditas de ralladura limón
  • 1/2 cdita de sal
  • 120 gr. de margarina o manteca light
  • 2 huevos

• Ingredientes para la crema pastelera light
  • 3 yemas de huevo
  • 125 grs de azúcar light
  • 80 grs de harina
  • ½ litro de leche descremada
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 1 cdita de aceite neutro (uva, girasol, maíz)

• Preparación:
  • Diluye la levadura con la leche y el azúcar light.
  • Agrega, batiendo siempre, el agua de azahar, la ralladura, la margarina light (a temperatura ambiente), la sal, los huevos y la harina por cucharadas.
  • Toma la masa, déjala leudar tapada en un lugar tibio.
  • Cuando haya aumentado al doble de su volumen, debes darle la forma de cilindro (forma típica del roscón), acomodarla en un molde enmantecado y enharinado.
  • Aparte prepara la crema pastelera de la siguiente forma.
    • Mezcla las 3 yemas con el azúcar light, la harina y la leche.
    • Lleva esta mezcla a  fuego moderado y cocina revolviendo constantemente, hasta que logres la consistencia de la crema.
    • Retira del fuego perfuma con 1 cdita de esencia de vainilla y el aceite.
    • Deja enfriar.
  • Una vez fría la crema pastelera decora la parte superior del roscón con  la crema pastelera light.
  • Pinta la masa visible con huevo batido.
  • Deja leudar nuevamente.
  • Lleva a horno moderado por 35 a 40 minutos.

Espero que la disfrutes, y Felices Reyes!!!