¿Cómo hacer una empanada gallega light para pascuas?

Las pascuas se acercan y con ella la preocupación de quienes están a dieta. Si ese es tu caso no te desesperes, puedes seguir adelgazando comiendo una preparación tradicional de pascuas: la empanada gallega de atún. Para ello es importante que ajustes la receta, preparando una masa light. Si te interesa comer un plato sabroso y bajo en calorías en pascuas, te diré cómo hacerlo.

La empanada gallega de atún es uno de los platos que no deben faltar en las pascuas, aún si estás a dieta. Sólo necesitas saber cómo hacerla para que se convierta en una receta light.

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Empanada gallega de atún

Te daré la receta de empanada gallega light para pascuas, modificada para dietas bajas en grasas y calorías. De allí que tiene ciertas características particulares, diferentes a la receta tradicional que seguramente, tú ya conoces.

Características de la receta

Ante todo debes saber que esta empanada de atún casera es especial para Pascuas. Por tal razón, no se trata de una versión light de la empanada gallega de carne, ni de pollo, respetando la abstinencia que acompaña a estos días, si es que adhieres a la tradición de la cristiandad. Tampoco es una receta de empanada de atún con hojaldre, ya que éste contiene mucha grasa y por lo tanto, sumaría muchas calorías a la porción.

Calorías

En cualquier caso, esta receta rinde para 8 porciones. Ten en cuenta que cada porción de empanada de atún te aportará 280 calorías. Esto no es mucho si lo comparas con una porción exactamente igual, de empanada de hojaldre de atún, que asciende a ¡456 calorías!

¿Te parece mucho? Pues, son el resultado de las calorías del relleno más las 522 calorías cada 100 gramos que contiene la masa de hojaldre. En cambio, la masa de esta receta apenas suma 380 calorías cada 100 gramos. 

Por otra parte, si reparas en el relleno, el atún tiene 130 calorías cada 100 gramos, muchas menos que el pollo o que la carne, que contienen 239 y 241 calorías respectivamente, cada 100 gramos.

En resumidas cuentas, una empanada gallega tradicional de carne tiene alrededor de 600 calorías por porción, en cambio la versión light de empanada gallega de atún reduce este contenido calórico en más de 300 calorías, una cifra para nada despreciable. Teniendo en cuenta estos datos, puedes consumir hasta dos porciones de empanada galleta de atún baja en calorías.

Ingredientes

Para la masa light, vas a necesitar:

• 250 gr. harina 0000
• 2 cucharadas de agua fría.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Rocío vegetal.

Para el relleno de atún necesitas:

• 2 ajíes.
• 2 tomates grandes maduros.
• 500 gr. de cebolla.
• 1 lata de atún al natural.
• 1 lata de caballa al natural.
• 1 huevo.
• Ajo, laurel y pimentón.

Preparación 

De la masa:

• Coloca todos los ingredientes en la procesadora, es decir la harina, la sal, el agua y el aceite.
• Añade un poco más de agua, si fuese necesario.
• Divide la masa, estira bien finita y colócala en dos moldes de tarta, uno de ellos previamente aceitado.
• Reserva en el refrigerador durante 2 horas.

Del relleno

• Rocía una sartén con aceite vegetal.
• Pica bien las verduras, es decir la cebolla, el ajo, el ají y los tomates.
• Rehoga estos alimentos, todos menos el tomate.
• Una vez que la cebolla esté transparente añade los otros ingredientes, el tomate, la caballa, el atún, el pimentón y el laurel.
• Deja cocinar hasta que se elimine parte del líquido que exudan estos alimentos.
• Una vez listo añade el huevo, puedes agregarlo batido o duro, según tu preferencia.
• Retira la masa de la heladera. Vuelca el relleno sobre una de las tapas y con la otra cubre el relleno.
• Cierra y pinta con leche o huevo batido.
• Cocina a horno moderado hasta que se dore.

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Otras recetas para Pascuas bajas en calorías

Además de esta receta de empanada gallega de atún light, puedes encontrar otras recetas para pascuas bajas en calorías, como las que encontrarás a continuación:

• De rosca. Seguramente, te gustará disfrutar de al menos una porción de rosca de Pascuas. Pues bien, si sigues esta receta reducida en calorías, nada impide que lo hagas. Ten en cuenta que tiene 276 calorías.
• De huevo de chocolate. ¿A quien no le gusta el chocolate? Sacate el gusto preparando estos deliciosos huevos de Pascuas bajos en calorías. Resérvate uno y consume lentamente sus 377 calorías de exquisito sabor.
• Con pescado. Además de la empanada gallega de atún puedes preparar otras ricas recetas en Semana Santa a base de pescados, aptas para tu dieta hipocalórica.
• De calamares rellenos. Por último, te comparto esta receta de calamares rellenos que sólo te aportarán unas 300 calorías por porción y que además de ser sabrosos, son muy saciantes.

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