VICHYSSOISE, todo sobre esta sabrosa sopa para adelgazar

Cómo hacer vichyssoise sin nata, baja en calorías

¿Te gusta la Vichyssoise? Si es así, no puedes perderte este artículo en el que te compartiré todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa sopa, que podrás incorporar a tu dieta para adelgazar. ¡Acompáñame!


Vichyssoise

¿Qué es Vichyssoise?

Ahora bien, ¿Qué significa Vichyssoise? ¿De dónde viene? ¿Quién la creo? Lo cierto es que no existe una sola respuesta para estos interrogantes. Si bien hay un acuerdo general, en cuanto a que la Vichyssoise es una sopa crema fría, a base de puerro, cebolla, patata, leche y nata, no existe un consenso similar en cuanto a cuál es su origen y quién fue su creador.

  • Origen francés. Quienes apoyan esta teoría, la consideran una variante de la publicada en 1869 por Jules Gouffé en Le livre de cuisine. Si bien la receta básicamente era la misma, se tomaba caliente.
  • Origen vasco. En cambio, quienes apuestan a favor del origen vasco, aseguran que fue un refinamiento realizado por un cocinero de dicho origen, de la tradicional  porrusalda.
  • Origen estadounidense. Por último, no falta quien sostenga que su creación puede atribuirse al cocinero francés Louis Diat, un cocinero francés que trabajó en el Ritz de Nueva York.

En cualquier caso, seguramente te interesará saber cómo preparar esta exquisita sopa fría.

Receta de Vichyssoise

De todos modos, existen muchas variantes para preparar esta particular receta de sopa. A continuación, te comento algunas de las más conocidas.

… sin nata, baja en calorías

Si estás a dieta, lo recomendable es que prepares la vichyssoise con leche y sin nata, para reducir su contenido calórico. Es una variante light que resulta tan apetecible como la convencional. Esta sopa crema fría se elabora a base de puerros y patatas en partes iguales, que se cocinan en un caldo. A final de cocción, se añade la leche fría. Es muy pero muy fácil.

… de manzana al curry

En cambio, para preparar una vichyssoise de manzana al curry, el ingrediente que se sustituye es la patata, que se reemplaza por manzanas. De allí que puedes hacer una receta mucho más baja en calorías. El detalle final lo da el toque de curry con que se condimenta, lo que combina muy bien con los puerros y el dulzón de las manzanas.

… con crema de gambas

Una variante realmente deliciosa es la vichyssoise con crema de gambas. Una combinación de sabores que satisfacerá a los paladares más refinados. Lo mejor de todo es que podrás mimarte con este platillo sin romper tu dieta. Ya que la vichyssoise sin nata, en cualquiera de sus variantes no engorda, ya que es muy baja en calorías.

¿Cómo se hace la Vichyssoise en la Thermomix?

Si tienes una Thermomix, podrás preparar esta exquisita receta en un abrir y cerrar de ojos. Para la receta de vichyssoise para 4 personas, vas a necesitar:

Ingredientes

  •  puerros, 300 grs
  • patatas, 250 grs
  • agua, 700 cm³
  • aceite de oliva, 50 cm³
  • mantequilla, 50 grs
  • leche evaporada o nata, 200 grs
  • sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • perejil para espolvorear

Preparación

  • Lava el puerro, sólo la parte blanca, trocea y coloca en el vaso de la Thermomix. Programa 4 segundos a velocidad 5.
  • Añade el aceite y la mantequilla. Programa 12 minutos, en temperatura varoma y a velocidad 1.
  • Agrega 200 cm³ de agua y programa 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.
  • Añade la patata, la sal, la pimienta y los otros 500 cm³ de agua. Programa 20 minutos, a temperatura 100º y velocidad 1.
  • Deja que la temperatura baje hasta 80º y programa 1 minuto, a velocidad 7.
  • Añade la nuez moscada y la leche evaporada o la nata. Programa 8 minutos, a temperatura 90º y velocidad 3.
  • Retira y sirve, espolvoreada con el perejil.

¿Cómo servir la Vichyssoise?

Del mismo modo que hay muchas variantes y formas de preparar la vichyssoise, también tienes variadas opciones para presentarla. Puedes servirla:

  • Espolvoreada con hierbas aromáticas.
  • Con croutons de pan fritos
  • Con crema o salsa.

Ten en cuenta que si bien clásicamente, es una receta para consumir fría, también es riquísima caliente.

¿Cuánto dura la Vichyssoise en la nevera?

Lo cierto es que la crema vichyssoise es mucho más sabrosa si se deja de un día para el otro. En cualquier caso, se puede reservar en la nevera hasta tres o cuatro días. No es conveniente dejarla más tiempo por el contenido lácteo. De todos modos, también se puede congelar.

Otras sopas bajas en calorías

Además de estas exquisitas recetas de vichyssoise, existen otras deliciosas recetas de sopas light, que puedes incorporar a tu dieta. A continuación, encontrarás algunas de las que más aceptación han tenido entre nuestros seguidores:

  • Sopa picante de pescado. Esta sopa no sólo es una alternativa sabrosa y saciante, sino que además aporta excelentes nutrientes a tu dieta con el plus del picante, ideal para activar el metabolismo, lo que te ayudará a quemar más grasas.
  • Sopas frías de pepino. Si te gustan las sopas frías, en el enlace anterior encontrarás 6 variantes de sopas de pepino, para que aproveches y te beneficies con las propiedades diuréticas de este vegetal.
  • Sopas de garbanzos. Por último, te comparto 5 versiones de sopas de garbanzos, a cual más rica y sustanciosa. Te irán de maravillas para tu dieta invernal, ya que te aportará calor y energías sin engordar.

¿Qué receta de Vichyssoise te gusta más?

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