Sopa light de zanahoria y jengibre

No se descubre absolutamente nada si se dice que un buen plato de sopa debe estar siempre presente de una forma u otra en una dieta. Son saciantes, bajas en calorías (si las preparas de la forma indicada) y también te permiten variantes realmente diversas. Esta sopa de zanahoria y jengibre suele ofrecerse como entrante en muchos sitios y puede ser perfectamente adaptada para tener a mano una buena receta light, perfecta para la temporada otoño/invierno.

Ingredientes:

• Tres zanahorias
• Un trozo de puerro
• Medio litro de caldo de vegetales desgrasado
• Una cucharada colmada de jengibre rallado
• Una cucharada de semillas tostadas
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta

Preparación:

Pela las zanahorias y córtalas en cubos. Colócalas en una cacerola junto al caldo y el puerro picado. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos hasta que la zanahoria esté tierna y lleva al vaso de la batidora. Añade allí el jengibre rallado, una pizca de sal y pimienta. Procesa hasta que te quede una sopa lisa, sin grumos.

Al momento de servir la sopa, añade una cucharada de semillas tostadas (sésamo, girasol, calabaza, etc.) y un poco de perejil fresco recién picado. Así, ya tendrás un plato totalmente light y perfecto para tu dieta, con todas las propiedades de los vegetales que la integran.