Ensalada light de zanahoria, cebolla y piña

Ensalada baja en calorías de zanahoria, cebolla y piña

¿Quieres comer una sabrosa ensalada, pero que sea light, fresca e indicada para el verano? Pues entonces, quizás esta combinación te resulte atractiva. Por un lado, tendrás el sabor característico de la cebolla, el toque tropical y fresco de la piña y también la zanahoria rallada. Como aliño, una suave vinagreta de yogur. Perfecta para acompañar un pescado o pollo grillados.

Ingredientes:

Dos zanahorias ralladas
Una cebolla morada
Dos rebanadas de piñas
Una cucharada de yogur natural 0%
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal, pimienta y cilantro picado

Preparación:

Ralla ambas zanahorias y coloca el resultante en un recipiente. Allí añade la cebolla morada, previamente cortada en pluma (puedes escaldarla unos segundos en agua hirviendo para quitarle un poco el sabor fuerte). Agrega posteriormente la piña cortada en cubos.

Mientras tanto, prepara el aliño mezclando el zumo de limón, yogur, aceite de oliva, sal y pimienta. Condimenta esta ensalada light con él y termina con un poco de cilantro fresco picado, el cual puedes reemplazar por perejil, si no te agrada su sabor.

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