Calabaza rellena bajas calorías

Receta de zapallo calabaza relleno para dietas

Los vegetales que tienen la capacidad de poder ser rellenados con diversos alimentos, pueden resultar siempre una interesante opción, a tener en cuenta para dietas de toda clase. Las calabazas son un claro ejemplo de esto que estamos diciendo. Esta receta es una opción baja en calorías y que puede satisfacer tranquilamente el apetito de dos personas.

Ingredientes:

Una calabaza
100 gramos de granos de maíz
Un pimiento rojo
Dos cebollines
Dos cucharadas de queso rallado light
Spray vegetal
Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Hierve (u hornea) la calabaza partida en dos hasta que esté tierna en su interior. Extrae un poco de la pulpa (pero siempre dejando al menos un dedo de profundidad) y prepara con ella un puré sin grumos.

Mientras tanto, sofríe los cebollines con el pimiento (ambos bien picados) empleando el spray vegetal a modo de aceite. Añade posteriormente el maíz (choclo o elote) y condimenta con sal y pimienta. Sobre el final, termina el relleno con el puré de calabazas.

Rellena las calabazas con el relleno preparado anteriormente y lleva a horno fuerte, añadiendo a cada una de las mitades una cucharada de queso rallado por encima para gratinar, añadiendo además un poco de spray. Una vez que estén listas, sirve decorando con perejil picado.

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