Budín de zanahorias bajas calorías

Una siempre interesante opción a la hora de definir tu menú de dietas son los soufflés, budines o pasteles de vegetales. Puede variarse fácilmente su composición con respecto a los «tradicionales» para que la receta quede menos calórica pero igual de disfrutable. Te proponemos una interesante versión con las zanahorias como principal protagonista.

Ingredientes:

• 250 gramos de zanahorias
• Un diente de ajo
• Una taza de leche desnatada
• Spray vegetal
• Una cucharada grande de harina
• Una yema y dos claras de huevo
• Tres cucharadas de queso rallado dietético
• Sal y pimienta

Preparación:

Comienza este budin cocinando en un poco de agua las zanahorias y el diente de ajo. Luego, cuando estén algo tiernos, llévalos al procesador y machácalos hasta que se forme una pasta homogénea.

Luego tendrás que preparar una bechamel dietética: un poco de spray vegetal en el fondo de la sartén, sofreír allí el harina e incorporar poco a poco, la leche desnatada. Cuando tome una consistencia espesa, apaga el fuego y condimenta con sal, pimienta y el queso rallado. Añade también la yema.

Precalienta bien el horno con el fuego fuerte y, mientras tanto, bate las claras a nieve. Incorpóralas al resto de la preparación con movimientos envolventes y coloca en una fuente apropiada, previamente rociada con spray vegetal. Lleva al horno hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro. Sirve de inmediato, ya que es la mejor manera de apreciar un buen soufflé.