Berenjenas gratinadas light

Una receta con vegetales liviana y con mucho sabor

¿Te gustan las berenjenas? Bueno, pues entonces no tendrías que dejar pasar por alto esta receta light. Consiste en unas berenjenas gratinadas, que pueden resultar de maravillas para todos aquellos que gustan de esta clase de platos.

Comer berenjenas siempre es algo que puede estar perfecto en una dieta. Son bajas en calorías, aportan muchos elementos positivos para perder peso y se preparan con facilidad. Puedes probar esta receta, que consiste en preparar algo así como unos emparedados de berenjena, que luego se gratinarán al horno. No tienes más que seguir estos sencillos pasos y disfrutar posteriormente de un plato delicioso, light y completamente apto para tu régimen.

Ingredientes:

Dos berenjenas
Un tomate
Una cebolla pequeña
Hierbas frescas (perejil, orégano, salvia, etc.)
Una cucharada de semillas de sésamo
Una cucharada de queso rallado
Una cucharada de harina de maíz o polenta
Una cucharada de pan rallado
Spray vegetal
Sal y pimienta

Preparación:

Corta las berenjenas en rebanadas de un dedo de grosor, aproximadamente. Puedes hacerlo vertical u horizontalmente, corre por tu cuenta. Corta el tomate en finas rebanadas y haz lo mismo con la cebolla. Forma una especie de sandwich con dos tajadas de berenjena y rellena con una de tomate y un poco de cebolla. Sal, pimienta y algunas hierbitas frescas picadas por dentro. Acomoda en una fuente para horno.

Mientras tanto, forma la mezcla con la que gratinarás las berenjenas. Esta puedes hacerlo mezclando las semillas de sésamo, el queso rallado, la polenta y el pan rallado. Cubre cada una de las berenjenas con esta mezcla, rocía con spray vegetal y lleva al horno (previamente precalentado) durante unos 20 minutos, aproximadamente hasta que esté completamente dorado el gratinado y las berenjenas estén cocidas.

Así, ya tendrás esta receta lista. Las berenjenas quedarán riquísimas y totalmente light, ya que este rebozado no es tan calórico, muy distinto si hubieses empleado más queso y mantequilla, por ejemplo. Puedes acompañar con una ensalada o una porción de algún cereal integral (espelta, cebada perlada, arroz yamaní, etc.) y así tendrás una comida completa, lista para ser disfrutada.