Ajoblanco light para dieta

El ajoblanco es una de las recetas ibéricas más tradicionales que existen. Son muchas las personas que toman un poco de esta clásica sopa fría, como el gazpacho, antes de sus comidas o cuando quieren algo sabroso y sumamente digerible. La versión original lleva muchas más almendras, pan y aceite de oliva. Pero bien puedes probar con esta alternativa light, que no le agregará cuantiosas calorías a tu régimen, pero sí mucho sabor.

Ingredientes:

• Un calabacín grande
• 100 gramos de almendras peladas
• Dos dientes de ajo
• Una taza de agua bien fría
• Dos o tres cucharadas de vinagre (o reemplazar por zumo de limón)
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén o al horno, tuesta las almendras previamente peladas. Colócalas en el vaso de una batidora, donde añadirás el calabacín (crudo queda muy bien) cortado en cubitos, los dientes de ajo, el vinagre y el aceite de oliva, además del agua, lo más fría posible. Bate toda la preparación hasta que se integre por completo.

Ahora no tendrás más que corregir de sal y pimienta, además de nivelar con agua si te hubiese quedado demasiado espeso este ajoblanco light. Luego, a servir y disfrutar bien fresco. Es una receta con muchos nutrientes y pocas calorías, perfecta para tomar en pequeñas porciones o para tener en el refrigerador.