Redondo de ternera al horno con salsa

Recetas de redondo de ternera para una dieta hiperproteica

¿Te gustaría saber cómo hacer un redondo de ternera? Pues entonces, no te pierdas esta receta de redondo de ternera al horno con salsa, ideal para una dieta hiperproteica baja en calorías. ¡Sabroso, saciante y light!


Redondo de ternera

¿Qué es el redondo de ternera?

El redondo de ternera es un corte de carne magro. Tal es así, que un filete de 100 gramos de redondo de ternera en crudo sólo sumará 107 calorías a tu dieta.

Sin embargo, el mismo filete te aporta más de 20 gramos de proteína y menos de 2 gramos de grasa, lo que lo convierte en un excelente corte para dietas hiperproteicas e hipocalóricas. De hecho, es el corte de ternera más magro, incluso más que el filete de lomo.

Ten en cuenta que cualquier carne al ser cocida pierde agua por lo que sus componentes se concentran. De allí que 100 gramos de redondo de ternera asado aportan 160 calorías, casi 28 grs de proteínas y menos de 5 grs de grasas.

Receta de redondo de ternera

Pues bien, ahora que conoces las propiedades del redondo de ternera, seguramente te interesará saber cómo prepararlo. Te comparto esta receta de redondo de ternera al horno con salsa.

Redondo al horno

Para hacer un redondo de ternera al horno vas a necesitar:

Ingredientes

  • redondo de ternera, 1
  • sal y pimienta, al gusto
  • aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

  • Quita la grasa al redondo de ternera y átalo para que no se deforme.
  • Salpimenta la ternera y coloca en una fuente de horno ligeramente aceitada.
  • Sella la carne de ambos lados, retira y reserva.

Salsa para redondo de ternera

Por otra parte, para preparar la salsa para el redondo de ternera necesitarás:

Ingredientes

  • cebolla, 1
  • zanahoria, 1
  • ajo, 4 dientes
  • vino, 1 vaso
  • caldo, ½ litro
  • champiñones, ½ kilo
  • laurel, 1 hoja
  • tomillo, una cucharadita

Preparación

  • Corta la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y filetea los ajos.
  • Coloca los vegetales en la fuente que has sellado la carne y sofríe.
  • Añade las especias, el laurel y el tomillo.
  • Pon la carne nuevamente en la fuente con los vegetales.
  • Añade el vino y deja que se evapore.
  • Agrega el caldo y pon la fuente en el horno.
  • Hornea durante aproximadamente, una hora y media, rotando de tanto en tanto.
  • Corta los champiñones y saltea en una sartén con un poco de oliva.
  • Retira el redondo de ternera del horno y filetea.
  • Tritura los vegetales para hacer la salsa.
  • Coloca los filetes de redondo en la fuente y cubre con los champiñones y la salsa.
  • Lleva al horno por algunos minutos y sirve.

¿Cómo hacer redondo de ternera?

Además de hacer el redondo de ternera al horno en salsa, puedes cocinar este corte magro de carne de otras formas. ¿Te gustaría probar otras variantes? Pues bien, aquí tienes algunas muy apetitosas.

Relleno

Puedes hacer la misma receta de redondo de ternera relleno al horno. Bastará con que abras algunos cortes en la carne con un cuchillo bien afilado y los rellenes con pasas sultanas y piñones. ¡Es exquisito!

Guisado

Por otra parte, si prefieres hacer un redondo de ternera guisado, la receta original se adapta perfectamente. Emplea los mismos ingredientes, pero en lugar de cocinarlo en el horno, házlo en una cazuela sobre la hornalla.

Asado

Si prefieres la carne más seca, cocina el redondo de ternera asado a la parrilla y prepara la salsa por separado.

En olla express

¿Tienes una olla express? Pues entonces, pon manos a la obra y con la misma receta, prepara un redondo de ternera en olla express mucho más rápido y fácil.

Otras recetas con ternera

En cualquier caso, además del redondo de ternera, existen otros cortes de carne magra de ternera con los que puedes preparar platillos aptos para tu dieta baja en calorías. A continuación, te comparto algunas recetas:

  • Ternera rellena Dukan.  De hecho, esta exquisita receta de ternera rellena, apta para la fase crucero de la dieta Dukan es otra buena alternativa, si estás siguiendo una dieta rica en proteínas.
  • A la pimienta. En cambio, si estás en la fase de ataque de la dieta Dukan, puedes echar mano de esta receta de ternera a la pimienta, que suma las propiedades termogénicas de la pimienta.
  • Guisada con zanahorias. Por último, puedes preparar un delicioso guiso bajo en grasas y calorías y rico en proteínas y sabor, a partir de un corte magro de ternera y vegetales de estación.

¿Cómo cocinas el redondo de ternera?

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