Cómo preparar cochinita pibil en receta light

Descubre una sencilla receta para cochinita pibil light

¿Quieres saber cómo hacer cochinita pibil ligera y apta para comer en dieta? ¿Quieres además que la receta sea bien sencilla? Pues entonces has llegado al lugar indidcado. Aquí no vas a necesitar un horno de barro ni añadirle muchas calorías. Prueba esta versión light y verás lo rica que queda. ¡A disfrutarla!


Cochinita pibil

Cómo preparar cochinita pibil

La cochinita pibil es una tradicional receta mexicana, más precisamente del estado de Yucatán. Habitualmente consiste en algún corte de cerdo que se cuece con chiles, hojas de plátano y achiote, entre otros ingredientes, en un horno de barro o de cocción subterránea. Desde luego, hacer una cochinita pibil en su receta original tampoco es precisamente light. Por eso mismo, hemos extraído la esencia madre de la receta para que puedas prepararla en casa. Y que no te arruine la dieta tampoco, aunque parezca mentira. ¡Apunta esta cochinita y ponte manos a la obra!

Ingredientes

  • Un kilo de carne de cerdo magra en cubos (corte a tu elección)
  • Una taza de zumo de naranjas
  • Un tercio de taza de vinagre de manzana
  • Dos buenas cucharadas de pasta de achiote
  • Chiles guajillos (o los que tengas a mano, hidratados y sin o con pocas semillas)
  • Una cucharadita de canela
  • Una cucharada de comino
  • Dos hojas de laurel
  • Dos o tres dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Coloca el zumo de naranjas, el vinagre, la pasta de achiote, los chiles, el comino, la canela y los ajos dentro del vaso de la batidora. Procesa hasta que te quede una especie de salsa. Cubre la carne con esta mezcla y deja macerando durante toda la noche.
  • Cuando vayas a cocinar, incorpora las hojas de laurel y un toque de sal. Lleva directo en una olla a presión durante una hora, en una olla común durante dos o al horno durante igual tiempo, siempre tapado y a fuego bajo. Cuida que no se seque la mezcla de la cochinita pibil.
  • La carne debe quedarte súper tierna y deshilachada. Puedes servirla con el típico encurtido de cebolla con chile habanero. O con unas cuantas sugerencias que te vamos a dar más adelante para acompañar esta genial cochinita pibil en receta súper fácil.

Con qué acompañar la cochinita pibil

Ahora que ya sabes cómo hacer cochinita, nada mejor que ir detrás de algunas buenas guarniciones para ir acompañando esta receta. Habitualmente, como ya te señalamos, se sirve con un encurtido de cebolla. También puedes usar un poco de cilantro, aguacate y las tradicionales guarniciones aztecas. Con estas compañías no te va a defraudar en absoluto.

  • Con arroz. Un buen arroz con lima y cilantro, con ese inconfundible toque mexicano te va a venir perfecto para acompañar una rica cochinita pibil. Súmale una ensalada y un poco de salsa y tendrás una comida riquísima sin romper la dieta.
  • Con ensalada. Una rica ensalada de col y manzana puede ser una compañía ideal para esta cochinita pibil. Es que te va a resultar fresca y muy buena para limpiar tu boca del picante y la salsa.
  • Con salsas. Puedes probar con una salsa verde, con una más picante y hasta con un alioli si se te antoja. La cochinita queda muy bien si la acompañas con alguna rica salsa.

Otras recetas mexicanas en versión light

¿Te ha gustado esta receta de la cochinita pibil? Pues no tienes que quedarte con las ganas de más comida mexicana. Existen muchas variantes light de los platillos que todos les gustan. A ver qué te parecen estos…

  • Tacos de calabacín. Una receta clásica mexicana, adaptada a un solo vegetal que le quedará muy bien y hará de tus tacos algo mucho más ligero. No dejes de probarla.
  • Pozole light. El pozole es un guiso tradicional mexicano, que suele ser bastante graso. Pero en este caso, la receta es muy light y la puedes aprovechar sin ningún tipo de problemas.
  • Filete de tilapia. Un pescado muy clásico de la comida azteca, que puede quedar muy rico si lo preparas de esta forma. Sigue la receta y tendrás el sabor del Golfo de México en tu mesa.

¿Preparas alguna receta de cochinita pibil?

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