Ensalada verde light

Preparar una deliciosa ensalada verde es una genial idea para tener en la mesa un plato muy completo, sano y totalmente light. La combinación de vegetales de dicho color puede ser realmente múltiple. Esta que proponemos consta de espárragos, alcachofas, espinaca y más. Verás lo bien que queda y lo saciante que es, además de las excelentes propiedades de sus ingredientes.

Ingredientes:

• Dos alcachofas
• Un pimiento verde
• Un atado pequeño de espárragos verdes
• Hojas de espinaca
• Algunas aceitunas verdes
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación:

Hierve alcachofas y espárragos hasta que estén tiernos. Elimina tallos y partes duras de ambos, conservando las puntas de los espárragos y el corazón y hojas tiernas de las alcachofas. Coloca en un recipiente.

Asa el pimiento hasta que esté negro por fuera, pelándolo luego en el grifo. Corta en tiras y coloca en el recipiente de la ensalada, donde añadirás algunas aceitunas picadas y también las hojas de espinaca bien frescas.

No tendrás más que condimentar esta ensalada verde light con sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva antes de servir. Deliciosa y saludable por donde se la mire.