Ensalada tibia de setas y hojas verdes

¿Estás cansado de comer siempre las mismas guarniciones? ¿Quieres probar con una ensalada diferente, que te aporte sabores y texturas? Pues entonces, no deberías dejar de lado esta deliciosa opción. Se trata de una mezcla de hojas verdes con setas recién salteadas. Se genera un efecto tibio en el plato que sienta de maravillas. Ah, y encima es totalmente light. No tienes más que probar esta receta.

Ingredientes:

• Rúcula, lechuga, berros, espinaca y las hojas verdes que más te gusten
• 150 gramos de setas frescas (champiñones, gírgolas, portobellos, etc.)
• Un trozo de cebolla morada
• Una remolacha mediana
• Dos cucharadas de semillas de calabaza
• Salsa de soya
• Una cucharada de zumo de naranja
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Lava y seca perfectamente las hojas verdes que hayas elegido, acomodándolas posteriormente en un recipiente apto para ensaladas. Corta la cebolla en fina pluma y pela la remolacha, la cual rallarás así en crudo. Añade al recipiente de la ensalada. Corta las setas en rebanadas y sofríelas unos pocos minutos con algunas gotas de salsa de soya. Incorpóralas al resto de los ingredientes.

Al momento de servir, para aliñar este plato, necesitarás una cucharada de zumo de naranja y también una de aceite de oliva. Mezcla bien. Y, para terminar, tuesta las semillas de calabaza y añádelas, que le darán un toque crujiente delicioso. Esta ensalada es perfecta para acompañar una pechuga de pollo grillada o también un filete a la plancha.