Ensalada navideña de pollo
Una opción light perfecta para la mesa de las fiestas
La navidad está a la vuelta de la esquina y siempre es complicado recibir invitados. Sobre todo si uno está a dieta y permanece, tal cual debe ser, con la firme intención de respetarla. Poner en la mesa cosas que puedan comer y que le gusten a todos, no es para nada una mala idea. Sin ir más lejos, esta ensalada navideña de pollo es una gran opción. Y completamente light.

Ingredientes:
- Una pechuga de pollo sin piel ni grasa
- Dos tomates
- Una zanahoria grande
- Una patata mediana
- Media cebolla morada
- Hojas verdes al gusto (lechuga, rúcula, espinaca, etc.)
- Sal y pimienta
Para el aliño:
- Una cucharada de mayonesa baja en calorías
- Una cucharada de yogur natural 0%
- Una cucharada de zumo de limón
- Una cucharada de zumo de naranja
Preparación:
Cuece al vapor la pechuga de pollo, la patata y la zanahoria hasta que todo esté en su punto. Corta todo en cubos y colócalos sobre un buen colchón de hojas verdes en un recipiente apto para ensaladas. No olvides añadir la cebolla cortada en pluma y también el tomate en cubos.
Para aliñar esta preparación, debes mezclar la mayonesa, el yogur, el zumo de limón y el de naranjas. Si te gustara con ese toque más frutal, sustituye la de limón por otra de naranja. Mezcla bien y adereza la ensalada con la mezcla. Para finalizar, infaltable, sal y pimienta. Así, tendrás una ensalada completa, deliciosa y perfecta para poner en la mesa de navidad. Y a todos les gustará, se los aseguro.
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