Ensalada light de lentejas y espinaca

Nutritiva y con mucho hierro

Como de costumbre, las ensaladas suelen ser una gran opción a la hora de la dieta. Pero no cualquiera te vendrá bien. Puedes probar con esta de espinaca y lentejas, una combinación que no falla.


ensalada verde

Las ensaladas, cuando no, siempre suelen ser una gran opción a la hora de formar parte de tu dieta de todos los días. Es que te permiten combinar una serie de nutrientes importantes, en pocas calorías. La cuestión es equilibrar estos platos y hacerlos útiles dentro de la alimentación para perder peso.

Una buena opción es esta ensalada de lentejas light, donde se mezcla con espinaca y otra serie de vegetales muy sabrosos. No tienes más que probarla y consumirla habitualmente cuando necesites un plato bien completo, sabroso y nutritivo para tu dieta.

Ingredientes:

  • Una taza de lentejas previamente remojadas y cocidas
  • Un manojo de hojas de espinaca frescas
  • Una cebolla morada pequeña
  • Tomates cherry
  • Un puñadito de aceitunas
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Sal, pimienta y perejil fresco picado

Preparación:

Lava bien las hojas de espinaca, escúrrelas posteriormente hasta que estén bien secas y córtalas con la mano groseramente. Acomódalas en un recipiente para ensaladas. Incorpora allí la cebolla bien picada, los tomates cherry partidos al medio y también las lentejas, que ya para ese punto deberán estar cocidas y preferentemente templadas a temperatura ambiente, no demasiado frías.

Para condimentar esta ensalada, aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de zumo de limón. Algunas aceitunas picadas (verdes o negras, tu eliges) y también un toque de perejil picado, para que nunca falte una hierba fresca y verde en tu mesa. Así, tendrás una ensalada que reúne muchos requisitos como para no faltar en tu dieta.

Es que es saciante, aporta mucho hierro (es perfecta para personas que tienen esta clase de carencias, ya que también las espinacas son ricas en este mineral) y también es completamente light. Combina sabores, texturas y colores. Vamos, que es una ensalada de esas que no deberías dejar de lado ni por casualidad.


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