Ensalada light de espárragos tibios

Los espárragos son perfectos para ser comidos en una dieta. Son diuréticos, te aportarán fibras, son reducidos en calorías y los puedes combinar de diferentes maneras. Esta propuesta consiste en una ensalada light de espárragos tibios, perfecta para tomar por la noche, como guarnición, entrante o como mejor te guste. Únicamente tendrás que seguir los pasos propuestos y tenerla lista en tu mesa.

Ingredientes:

• Un atado de espárragos verdes
• Medio calabacín
• Media zanahoria
• Un tomate
• Un diente de ajo
• Colchón de hojas verdes (rúcula, berros, lechuga, etc.)
• Salsa de soya
• Una cucharada de mostaza
• Una cucharada de zumo de limón
• Una cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Hierve o cocina al vapor los espárragos hasta que estén a punto. Corta por la mitad, corta el calabacín y la zanahoria en bastones finos y saltea en una sartén bien caliente con estos tres ingredientes con un poco de salsa de soya. Unos pocos minutos, la idea es que tomen algo de temperatura, color y sabor, pero no que estén tiernos.

Acomoda sobre una ensaladera el colchón de hojas verdes, el tomate en cubos y el diente de ajo finamente picado. Añade posteriormente los vegetales que has sofrito recién sacados. Condimenta con una vinagreta hecha con el limón, la mostaza y el aceite de oliva. Sal, pimienta, un poco de mezcla y esta deliciosa ensalada tibia estará lista para ser deglutida sin culpas.