Ensalada light de espárragos tibios
Colores, texturas y sabores diferentes
Los espárragos son perfectos para ser comidos en una dieta. Son diuréticos, te aportarán fibras, son reducidos en calorías y los puedes combinar de diferentes maneras. Esta propuesta consiste en una ensalada light de espárragos tibios, perfecta para tomar por la noche, como guarnición, entrante o como mejor te guste. Únicamente tendrás que seguir los pasos propuestos y tenerla lista en tu mesa.

Ingredientes:
- Un atado de espárragos verdes
- Medio calabacín
- Media zanahoria
- Un tomate
- Un diente de ajo
- Colchón de hojas verdes (rúcula, berros, lechuga, etc.)
- Salsa de soya
- Una cucharada de mostaza
- Una cucharada de zumo de limón
- Una cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
Hierve o cocina al vapor los espárragos hasta que estén a punto. Corta por la mitad, corta el calabacín y la zanahoria en bastones finos y saltea en una sartén bien caliente con estos tres ingredientes con un poco de salsa de soya. Unos pocos minutos, la idea es que tomen algo de temperatura, color y sabor, pero no que estén tiernos.
Acomoda sobre una ensaladera el colchón de hojas verdes, el tomate en cubos y el diente de ajo finamente picado. Añade posteriormente los vegetales que has sofrito recién sacados. Condimenta con una vinagreta hecha con el limón, la mostaza y el aceite de oliva. Sal, pimienta, un poco de mezcla y esta deliciosa ensalada tibia estará lista para ser deglutida sin culpas.
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Un comentario
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Deliciosa esta receta, ya la he probado en casa y me ha salido genial.
Saludos!
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