Ensalada light de endivias y peras

Las endivias o endibias, sin duda alguna, son una de las mejores verduras de hoja para emplear en una ensalada light. Es que tienen un gusto muy particular, algo así como entre una lechuga y una col, pero más crujientes y también más amargas. Particularmente, quedan muy bien combinadas con frutas. Puedes probar con esta versión baja en calorías, donde maridan con peras, semillas de calabaza tostadas y tofu. ¿Te animas a probar esta receta?

Ingredientes:

• Dos cogollos de endivias
• Una pera en su punto
• 50 gramos de tofu (reemplaza por queso azul u otro queso si te puedes permitir algunas calorías más)
• Un puñado de semillas de calabaza
• Una cucharada de vinagre balsámico
• Media cucharada de aceite de oliva
• Unas gotitas de salsa de soya
• Sal y pimienta

Preparación:

Lava bien las endivias y córtalas hoja por hoja, acomodándolas en una fuente para ensaladas. Corta la pera en cubos y también el tofu. A este último tuéstalo un poco a la plancha con unas gotas de salsa de soya; así tomará un rico sabor. Incorpóralo a la ensalada, mientras tuestas un poco las semillas de calabaza.

Condimenta esta ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Por último, cuando ya esté aliñada, incorpora las semillas crujientes. Así, tendrás una ensalada fina, sabrosa y delicada sin sumarle muchas calorías a tu menú diario. Anímate a probarla.