Ensalada light de arroz integral

El arroz integral siempre es preferible al arroz «común». Es que, si bien no es menos calórico, incorpora más fibras y nutrientes valorables para cualquier dieta. Además, puede combinárselo con vegetales de todo tipo para preparar una deliciosa ensalada light como la que podrás ver en la receta. No tienes más que adoptarlo habitualmente en tu alimentación y verás que puedes prescindir del «otro» arroz sin problemas.

Ingredientes:

• Una taza de arroz integral previamente hervido
• Media taza de maíz o choclo cocido
• Medio pimiento rojo
• Un tomate
• Un trozo de cebolleta
• Un puñado de aceitunas
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Salsa de soya
• Sal y pimienta

Preparación:

Mezcla en un recipiente el arroz integral previamente hervido, el choclo cocido, el pimiento en cubos pequeños y el tomate en cubos más grandes. Pica finamente la parte verde de la cebolleta y corta las aceitunas en rebanadas.

A medida que mezclas bien los ingredientes, condimenta con sal y pimienta, añadiendo un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y salsa de soya. Así, en un rato tendrás una sabrosísima ensalada light y que puede oficiar tranquilamente de plato único.