Ensalada light agridulce de hojas verdes y mango

Son cada día más los amantes de las ensaladas agridulces. Y lo bien que hacen en sumarse a esta siempre saludable tendencia de mezclar frutas y verduras en un mismo plato. Esta mezcla de hojas verdes con mango queda realmente sensacional, ya sea para tomar como entrante o como guarnición. A tener en cuenta esta receta light si te gustan los nuevos desafíos para tu paladar.

Ingredientes:

• Mix de hojas verdes (rúcula, lechugas varias, espinaca, berros, etc.)
• Un mango
• Media toronja o una naranja pequeña
• Una cucharada de zumo de maracuyá
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Un puñadito de nueces
• Sal y pimienta

Preparación:

Lava y seca bien las hojas verdes que vayas a emplear en esta ensalada agridulce. Colócalas cortadas a groso modo en un recipiente apto y añade allí el mango en finos gajos y los gajos de toronja o de naranja (a tu elección, puedes poner una mezcla también). Mientras tanto, prepara una vinagreta con el zumo de maracuyá, el aceite y el vinagre balsámico. Condimenta con sal y pimienta, aliña y añade algunas nueces picadas para ponerle un toque crujiente.

Así, ya tendrás esta deliciosa ensalada agridulce y con un toque tropical lista para ser llevada a la mesa. Es siempre una buena opción para acompañar carnes magras. También no deberías perder de vista, si es que te gustan esta clase de platos, la ensalada de espinaca y pera o esta ensalada agridulce de aguacate.