Ensalada de remolacha y naranjas bajas calorías

Las épocas de calor son muy buenas para mucha gente por diversas circunstancias. Algunos las relacionan con las vacaciones, la playa y los días de ocio. Y también están los que encuentran una relación gastronómica al asunto: son jornadas perfectas para comer ensaladas de todo tipo y color. En este caso, la protagonista exclusiva es la remolacha, una verdura con una gran acción depurativa. Pero no estará sola en este asunto. Verás lo bien que resulta ese toque agridulce de la naranja.

Ingredientes:

• Dos remolachas (betabeles, beterragas)
• Dos naranjas
• Dos tallos de apio
• Un diente de ajo
• Una cucharadita de mostaza tipo Dijon
• Vinagre o zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Pela las remolachas y rállalas, no hará falta cocción para ellas en esta ensalada. A continuación, corta el apio en trozos y también pica el diente de ajo. Mezcla estos ingredientes y pasa a la siguiente etapa.

Esta consistirá en cortar una naranja y media y reservar la otra mitad. Quítale la piel, semillas y partes blancas, separando en gajos e incorporando al resto de la ensalada.

Para el aliño, exprime el zumo de la media naranja restante, añade un poco de aceite de oliva, zumo de limón o vinagre, una cucharadita de mostaza tipo Dijon, sal y pimienta. Mezcla bien la vinagreta y adereza la ensalada con ella. Verás qué fresca y tentadora resulta para esos días de verano. Además, es fácilmente combinable con una buena ensalada de hojas verdes.