Ensalada de pepinos a la menta light

Los pepinos son uno de los vegetales ideales para el verano. Además, sus propiedades para perder peso son muy buenas, ya que ayudan al organismo a eliminar líquidos retenidos, para así depurarlo. Las maneras de incluirlo en la dieta son realmente muchas. Esta ensalada light de pepino a la menta puede resultar perfecta para, por ejemplo, acompañar una pechuga magra de pollo grillado o bien un trozo de pescado. No tienes más que seguir la receta.

Ingredientes:

• Dos pepinos
• Abundantes hojas de menta
• Dos cucharadas de yogur natural 0%
• Media cucharada de aceite de oliva
• Zumo de limón
• Medio diente de ajo
• Sal y pimienta

Preparación:

Corta los pepinos previamente pelados en finas rebanadas. Déjalos macerar un rato con un poco de zumo de limón y sal.

Mientras tanto, coloca en el vaso de una batidora el yogur natural 0%, un poco más de zumo de limón, el aceite de oliva, las hojas de menta y el medio diente de ajo. Bate hasta que te quede un aliño liso, homogéneo.

Finalmente, sirve la ensalada de pepino con este excelente aderezo, que le dará un toque refrescante y perfecto para el verano. Una receta imperdible y completamente light.