Ensalada de col y manzana light

Ya sea como guarnición o solamente como un plato frugal para la cena, una ensalada siempre es una excelente opción en un menú que tiene previsto ser bajo en calorías. Esta alternativa agridulce no debería ser pasada por alto para quienes gustan de esta clase de ensaladas light. Se trata de una mezcla de col (también conocida como repollo) y manzana, dando un resultado que sorprenderá a más de uno por su sabor.

Ingredientes:

• Una taza de col o repollo rallada
• Media taza de manzana verde rallada
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Una cucharada de yogur
• Media cucharada de mostaza
• Sal y pimienta

Preparación:

Ralla, empleando un rallador grueso, la col o repollo hasta conseguir la cantidad indicada. Procede de igual forma con la manzana. Mezcla bien ambos ingredientes en un recipiente apto para ensaladas.

Prepara el aliño de esta ensalada de col y manzana mezclando en un recipiente aceite de oliva, zumo de limón, más el yogur y la mostaza. Dispón este aderezo sobre los vegetales, condimentando finalmente con sal y pimienta. Esta receta es perfecta para acompañar, por ejemplo, una pechuga de pollo grillada o bien para tomar por la noche como una cena ligera, sumando alguna sopa.