Ensalada bajas calorías de pollo y brócoli

Las ensaladas son siempre una magnífica opción para cualquier tipo de dieta. Es que te permiten preparar en un mismo plato una diversa cantidad de ingredientes. Incluso puedes variarlas a gusto y antojo. Esta opción es más que interesante para el invierno, ya que te permitirá consumirla tibia. El brócoli y el pollo son los principales ingredientes, aunque las hojas verdes darán el contrapunto de frescura exacto. Y todo bajas calorías.

Ingredientes:

• Un brócoli
• Medio kilo de pechuga de pollo
• Algunas ramas de apio
• Una zanahoria
• Hojas verdes variadas (rúcula, lechuga, escarola, etc.)
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Comienza cociendo al vapor tanto el brócoli cortado en sus respectivas «flores» como la zanahoria. Cuando estén a punto reserva. Al pollo puedes elegir como cocerlo: a la plancha (rociado con un poco de zumo de limón; recomiendo particularmente esta opción) o bien al vapor. Inclínate siempre por pechuga sin piel, es el corte más magro.

Mientras tanto, corta la zanahoria en trozos, el pollo cocido en cubos y colócalos en un recipiente junto al brécol. Añade las hojas verdes cortadas a groso modo y los tallos de apio cortados en rebanadas; le darán un toque crujiente a la ensalada.

Finalmente, restará el aliño: un poco de sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y zumo de limón, coronando con perejil picado. Mezcla bien y sirve tibio.

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