Salmón gratinado con vegetales light para regular la glucemia

Receta rica en omega 3, fibra y antioxidantes

Si tienes sobrepeso y diabetes, es importante que tengas presente preparaciones light que regulan la glucemia, como por ejemplo el salmón gratinado con vegetales light, una receta rica en omega 3, fibra y antioxidantes.


salmon con espinacas

El sobrepeso u obesidad es una enfermedad íntimamente asociada con la diabetes, por ello es fundamental ser consciente de lo que comes e incluir en las diferentes preparaciones nutrientes y otras sustancias orgánicas que te ayuden a controlar la glucemia y que además aporten menos calorías.

En este caso, el salmón gratinado con vegetales light aporta omega 3 y proteínas (aceite de oliva, salmón y queso bajo en grasas), fibra (vegetales varios), antioxidantes (ajo, aceitunas, tomate, pimentón rojo y zanahorias).

La fibra te ayuda a regular la absorción de glucosa y la concentración de dicho azúcar en sangre, así como también depura tu cuerpo y te brinda saciedad. Las proteínas (además de ser fundamentales para formar y reparar tejido) brindan saciedad. Los ácidos omega 3 pueden reducir complicaciones tanto de la obesidad como de la diabetes, tales como las enfermedades cardiovasculares. En cuanto a los antioxidantes, estos mejoran y aumentan la combustión de las grasas y reducen la acción de los radicales libres.

Ahora que conoces todos los beneficios que brinda dicha preparación, vamos con la receta.

Receta de salmón gratinado con vegetales light
Información Nutricional

  • Porciones: 4
  • Calorías por porción: 220.
  • Carbohidratos totales 10 gr.
  • Fibra: 2 gr.
  • Proteínas: 19 gr.
  • Grasas totales: 10 gr.

Ingredientes

  • 1 kilo de salmón cortado en 4 filetes.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 tomate grande picado.
  • ½ taza de pimentón rojo picado.
  • ½ taza de zanahorias cortadas en tiras.
  • 2 cucharadas de aceitunas picadas
  • 2 cucharadas de queso ricota bajo en grasas.
  • ½ taza de caldo de verduras sin grasas.

Preparación

  • Coloca el aceite en una sartén grande y calienta a fuego lento. Agrega la cebolla, el pimentón rojo, las zanahorias y el ajo.
  • Cocina por 10 minutos, añade el caldo y deja hervir (acuérdate de revolver las verduras para que no se quemen).
  • Coloca los filetes en el centro de la sartén, tapa y cocina por 5 minutos; tras ello, agrega el tomate y las aceitunas.
  • Cubre con el queso, tapa nuevamente y cocina hasta que el pescado esté firme y jugoso.
  • Una vez listo, apaga el fuego y deja reposar por 5 minutos.
  • Por último, pasa el pescado a una bandeja y alrededor coloca los vegetales ya cocidos con el jugo que quedo en la sartén.

salmon con espinacas

Observaciones

Si no consigues salmón, puedes reemplazarlo por pavo o pechuga de pollo. En este caso, para sumar omega 3 añade al final de la preparación una cucharada de semillas de chía y mezclas con los vegetales. De esta forma no pierdes las propiedades de dicha receta.

¡Espero te agrade!




Un comentario

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Comenta en a Perder Peso - Remedios, trucos y consejos para adelgazar
2014-03-03 09:10:07

Hola,

No es por meterme donde me llaman, ¿pero me podrías desglosar de dónde proceden las calorías que según tú tiene cada porción del plato?

1 Kg de Salmón en 4 filetes significa 250 gr por cada filete, si el Salmón tiene 180 kcal por cada 100 gr aproximadamente, esto hace la friolera de 450 kcal simplemente por el salmón. ¿De dónd esalen las escasas 220 calorías por porción que indicas? Esto sin tener en cuenta las aceitunas y el aceite utilizado para cocinar que son los elementos más calóricos de la receta.

Por favor, no toméis a la gente por analfabetos que no saben contar.

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