Salmón con hierbas y ensalada de col, bajo en carbohidratos

Combina pescado y vegetales en una receta rica y saludable

Llevar una dieta baja en carbohidratos puede llegar a ser una excelente opción para perder peso. Pero siempre y cuando trates de comer lo más natural posible, balanceando proteínas y una buena ración de grasas saludables y los micronutrientes de los vegetales. Como en esta receta de salmón a las hierbas y ensalada de col.


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¿Eres todo un seguidor de las dietas bajas en carbohidratos? Pues son muchísimos, cada vez más, los que argumentan que son la mejor forma de perder peso. La dieta Paleo, por ejemplo, es uno de los regímenes que se emplean para adelgazar. La consigna es clara: nada de harinas y azúcares, cantidades reducidas de legumbres, algunas grasas están permitidas sin problemas y las carnes y los vegetales son los que mandan.

Esta receta, que consiste en un delicioso salmón con hierbas acompañadas de una clásica ensada de col (estilo coleslaw) son un buen ejemplo del recetario low-carb. Además, no deja de ser una receta baja en calorías, que se adapta sin ningún lugar a dudas a cualquier tipo de dieta. ¡No te la pierdas!

Ingredientes:

Para el salmón:

  • Un filete de salmón de unos 200/250 gramos
  • Una buena cucharada de mostaza tipo Dijon
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Un diente de ajo picado
  • Abundante perejil, tomillo y romero frescos y picados
  • Sal y pimienta

Para la coleslaw:

  • Una taza de col o repollo cortado muy finamente
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Una cucharada de leche de coco
  • Sal, pimienta y una pizca de cúrcuma

Preparación:

  1. Mezcla la mostaza, las hierbas, el zumo de limón, el ajo y el aceite de oliva. Deja macerando el salmón en ella, vuelta y vuelta, durante por lo menos media hora.
  2. Calienta bien una sartén y comienza a dorar el salmón por ambas partes, pintando con la marinada de tanto en tanto. Deja cocinar de ambos lados, terminando con un poco de sal y pimienta.
  3. Sirve, acompañando de la coleslaw low-carb, que prepararás mezclando el repollo o col cortado finísimamente, la leche de coco, el aceite, el zumo de limón, la cúrcuma, sal y pimienta.
  4. Así tendrás un plato que irá de maravillas para cualquier tipo de régimen.

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Algunas cuestiones sobre la receta:

  • El salmón es perfectamente apto para dieta baja en carbohidratos como simplemente hipocalórica y también para aquellas que necesiten de grasas saludables, pues el omega 3 que contiene es indispensable para cualquier organismo.
  • Mismo el repollo o col, que es un vegetal que aporta mucha fibra, es saciante y puedes tomarlo en ensalada de gran forma. Si tienes permitida la mayonesa, no dudes en añadir una cucharada extra para condimentar este plato.



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