Cómo hacer caldo de pescado para adelgazar sin hacer dieta

Si te gusta el pescado y necesitas adelgazar, estarás de parabienes con esta sencilla receta que reúne las propiedades adelgazantes del caldo de pescado y marisco con todo el sabor de un fumet que no puedes dejar de probar. ¿Me acompañas?

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¿Qué es un fumet?

Un fumet o caldo de pescado es un fondo de cocción, elaborado en base a pescados o mariscos, que se prepara con las espinas y restos de pescado como las cabezas y que sirve fundamentalmente, para dar sabor a otros platillos, como por ejemplo, las paellas.

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Receta de caldo de pescado

Para preparar un sabroso caldo de pescado apto para dietas bajas en calorías, vas a necesitar:

Ingredientes

• Cabeza y espinas de pescado o mariscos
• Cebollas, 2
• Pimiento verde, 1
• Algunas ramas de apio
• Puerro, 1
• Ajo, 4 dientes
• Perejil, un ramillete
• Sal, al gusto
• Agua fría, cantidad necesaria

Preparación paso a paso

• Corta los vegetales, es decir las cebollas, el pimiento, el apio, el puerro y los dientes de ajo.
• Coloca en una cacerola el pescado, junto con las verduras cortadas.
• Cubre con agua fría y añade sal y perejil a tu gusto.
• Lleva la cacerola al fuego fuerte y deja hasta que hierva.
• Baja la llama al mínimo, ni bien comience a hervir y tapa la cacerola.
• Deja hervir 5 minutos y retira. Cuela antes de usar.

Secretos para hacer un buen fumet

• Comienza la cocción con agua fría.  De tal modo, permitirás que los pescados y mariscos transfieran lentamente sus sabores al caldo.
• No hiervas más de 5 minutos, una vez que el caldo alcance el punto de ebullición, ya que si lo dejas más tiempo, su sabor puede tornarse desagradable.
• Emplea sólo pescados blancos o mariscos. Los pescados azules no dan buen sabor, salvo el salmón. Usa los restos como las cabezas y las espinas pero nunca las vísceras.

Esta receta de caldo de pescado es muy sabrosa y te resultará muy útil para preparar muchas recetas a base de pescados y mariscos. También si te apetece, puedes tomarlo en cualquier momento del día para quitarte el apetito, dado que sus calorías son prácticamente nulas.

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Recetas con caldo de pescado

¿Te preguntas en qué recetas puedes emplear este caldo de pescado? Pues bien, a continuación, encontrarás varias alternativas.

• Prepara una exquisita zarzuela de pescado y mariscos. Necesitarás nada menos que dos litros para hacer una receta para 6 porciones. Un platillo apto para tu dieta con el que también podrás deleitar a los comensales más exigentes.
• Haz una sopa picante de pescado. Si lo prefieres puedes preparar una reconfortante sopa picante de pescado con pimienta de cayena o el picante que te apetezca. Te irá de maravillas para activar el metabolismo y quemar más grasas.
• Elabora una sopa de gambas. En cambio, si te apetecen los mariscos como las gambas, esta receta te va a encantar. Sólo lleva unos pocos ingredientes y es muy fácil de preparar. Además, queda muy rica. ¡No dejes de probarla!
• Cocina una paella.  Por último, te aliento a que te animes y prepares una receta de paella muy sencilla y baja en calorías que podrás incluir sin culpas de ningún tipo en tu dieta hipocalórica para adelgazar.

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