Cómo hacer caldo de pescado para adelgazar sin hacer dieta

Recetas con fumet de pescado y mariscos

Si te gusta el pescado y necesitas adelgazar, estarás de parabienes con esta sencilla receta que reúne las propiedades adelgazantes del caldo de pescado y marisco con todo el sabor de un fumet que no puedes dejar de probar. ¿Me acompañas?


Caldo de pescado

¿Qué es un fumet?

Un fumet o caldo de pescado es un fondo de cocción, elaborado en base a pescados o mariscos, que se prepara con las espinas y restos de pescado como las cabezas y que sirve fundamentalmente, para dar sabor a otros platillos, como por ejemplo, las paellas.

Receta de caldo de pescado

Para preparar un sabroso caldo de pescado apto para dietas bajas en calorías, vas a necesitar:

Ingredientes

  • Cabeza y espinas de pescado o mariscos
  • Cebollas, 2
  • Pimiento verde, 1
  • Algunas ramas de apio
  • Puerro, 1
  • Ajo, 4 dientes
  • Perejil, un ramillete
  • Sal, al gusto
  • Agua fría, cantidad necesaria

Preparación paso a paso

  • Corta los vegetales, es decir las cebollas, el pimiento, el apio, el puerro y los dientes de ajo.
  • Coloca en una cacerola el pescado, junto con las verduras cortadas.
  • Cubre con agua fría y añade sal y perejil a tu gusto.
  • Lleva la cacerola al fuego fuerte y deja hasta que hierva.
  • Baja la llama al mínimo, ni bien comience a hervir y tapa la cacerola.
  • Deja hervir 5 minutos y retira. Cuela antes de usar.

Secretos para hacer un buen fumet

  • Comienza la cocción con agua fría.  De tal modo, permitirás que los pescados y mariscos transfieran lentamente sus sabores al caldo.
  • No hiervas más de 5 minutos, una vez que el caldo alcance el punto de ebullición, ya que si lo dejas más tiempo, su sabor puede tornarse desagradable.
  • Emplea sólo pescados blancos o mariscos. Los pescados azules no dan buen sabor, salvo el salmón. Usa los restos como las cabezas y las espinas pero nunca las vísceras.

Esta receta de caldo de pescado es muy sabrosa y te resultará muy útil para preparar muchas recetas a base de pescados y mariscos. También si te apetece, puedes tomarlo en cualquier momento del día para quitarte el apetito, dado que sus calorías son prácticamente nulas.

Recetas con caldo de pescado

¿Te preguntas en qué recetas puedes emplear este caldo de pescado? Pues bien, a continuación, encontrarás varias alternativas.

  • Prepara una exquisita zarzuela de pescado y mariscos. Necesitarás nada menos que dos litros para hacer una receta para 6 porciones. Un platillo apto para tu dieta con el que también podrás deleitar a los comensales más exigentes.
  • Haz una sopa picante de pescado. Si lo prefieres puedes preparar una reconfortante sopa picante de pescado con pimienta de cayena o el picante que te apetezca. Te irá de maravillas para activar el metabolismo y quemar más grasas.
  • Elabora una sopa de gambas. En cambio, si te apetecen los mariscos como las gambas, esta receta te va a encantar. Sólo lleva unos pocos ingredientes y es muy fácil de preparar. Además, queda muy rica. ¡No dejes de probarla!
  • Cocina una paella.  Por último, te aliento a que te animes y prepares una receta de paella muy sencilla y baja en calorías que podrás incluir sin culpas de ningún tipo en tu dieta hipocalórica para adelgazar.

¿Para qué usas el caldo de pescado?

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