¿Cómo hacer atún en escabeche sin freir? Receta que no engorda

Recetas con atún en escabeche aptas para dieta baja en calorías

¿Sabías que el atún en escabeche no tiene más calorías que el atún al natural? Pues, así es. De allí que nada impide que disfrutes de exquisitas recetas con atún en escabeche que no engordan. Te diré cómo hacer atún en escabeche sin freir. 


Atún en escabeche

Receta de atún en escabeche casero

Lo cierto es que el atún escabeche casero, preparado por tí y sin freír, no sólo no engorda, sino que además te aportará nutrientes con excelentes propiedades para mantenerte saludable y en forma. Para prepararlo vas a necesitar:

Ingredientes

  • atún, 400 grs
  • cebolla, 1
  • zanahoria, 1
  • ajo, 10 dientes
  • laurel, 2 hojas
  • pimienta negra en grano, un puñado
  • pimentón rojo, una cucharadita
  • sal, al gusto
  • vinagre de manzana, una taza
  • aceite de oliva extra virgen, ½ taza
  • agua, 2 tazas

Preparación paso a paso

  • Troza el atún, de la forma que prefieras.
  • Corta la cebolla y la zanahoria, en aros o tiras.
  • Pela los ajos y corta por el medio.
  • Coloca el aceite en una cazuela y lleva al fuego hasta que se caliente.
  • Añade la cebolla, la zanahoria y los ajos y baja el fuego para que no se frían, sino sólo que se sofrían.
  • Apaga el fuego y espera que se enfríe.
  • Agrega el agua y el vinagre, el laurel, la pimienta y el pimentón.
  • Lleva a la hornalla y cocina a fuego moderado.
  • Añade los trozos de atún, sobre el escabeche bien caliente.
  • Cocina algunos minutos y retira del fuego.
  • Deja enfriar y reserva en el refrigerador.

Cómo hacer atún en escabeche

Una vez que hayas preparado la receta de atún en escabeche casero sin freir, tal como te he explicado en el apartado anterior, puedes emplearlo de diferentes modos. A continuación. encontrarás algunas sugerencias.

En conserva

En principio, una excelente alternativa es que lo puedas guardar por algún tiempo.  Para ello bastará que prepares el atún en escabeche en conserva. Espera que el escabeche se enfríe y rellena frascos de vidrio, colocando en primer lugar los trozos de atún y a continuación, cubriendo y completando con el escabeche. Deja un centímetro de aire en la parte superior. Cierra muy bien los frascos y esteriliza, hirviéndolos por lo menos durante una hora. Cuando lo necesites lo tendrás listo para usar como prefieras.

En ensalada

Una alternativa es emplear el atún en escabeche para preparar una exquisita ensalada. Bastará con que mezcles el atún con su escabeche, con tomatitos cherry partidos por el medio y lechuga cortada en juliana. Adereza con el mismo escabeche o a tu gusto con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.

En pate

¿Te gustaría disfrutar del atún en escabeche en paté? Pues si es así, no tendrás más que procesarlo para hacer una pasta untable que podrás acompañar con tostadas o panecillos. No necesitas agregar nada más, aunque si prefieres suavizar su sabor, puedes mezclar con algún queso blanco 0% grasas.

En croquetas

Por otra parte, puedes emplear el atún en escabeche para hacer croquetas. No es necesario que las frías, ya que puedes cocinarlas al horno. Pasa los trozos de atún por huevo batido y a continuación por pan rallado. Dispone sobre una fuente de horno, apenas untada con aerosol vegetal y hornea hasta que tus croquetas de atún en escabeche queden doraditas.

En empanadas

En cambio, si quieres aprovechar el atún en escabeche para rellenar unas empanadas, desmenuza el atún y pica las zanahorias y cebollas del escabeche. Rellena con ello las empanadas y hornea como habitualmente. Resultan muy sabrosas y apetecibles.

En tacos

En cualquier caso, el atún en escabeche puede ser tanto la base para el relleno de unos tacos, como el mismo relleno por sí solo. Prueba y haz tus propias variantes. Ya verás que ricos quedan.

Otras recetas con atún bajas en calorías

Por último, te comparto otras recetas bajas en calorías que puedes preparar con atún. Espero que sean de tu agrado y que las disfrutes dentro de tu dieta para adelgazar.

  • En ensalada con pimientos. No dejes de probar esta exquisita receta de ensalada de ventresca de atún o bacalao con pimientos rojos asados. No sólo es muy rica y saludable, sino también ideal para saciar tu apetito y bajar de peso.
  • En paté con aguacate. Otra receta que estoy segura que te va a gustar es este paté de atún con aguacate, que constituye con unas crocantes tostadas, una excelente alternativa a la hora del aperitivo.
  • En salsa para pastas. Por otra parte, el atún es un ingrediente muy apropiado para preparar sabrosas salsas para tus pastas. ¿Has probado la salsa de atún? Pues, si aún no lo has hecho, te invito a que pruebes esta original receta.

¿Cómo harás el atún en escabeche?

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