Recetas para la dieta mediterránea

Para que puedas llevar a la práctica la dieta mediterránea, te presento un par de recetas de la cocina del mediterráneo, que te pueden ayudar a variar tu menú. Estas recetas son un fiel reflejo de lo que propone la dieta mediterránea, mucha fibra, bajo contenido graso y baja cantidad de calorías.

Berenjenas rellenas
para 2 porciones:
Calorías por porción: 170

• Ingredientes
  
  • 4 berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • 150 gramos de pollo cocido
  • 2 cabezas de ajo
  • Perejil cantidad suficiente
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva en aerosol
  • Sal y pimienta.
  • 2 cditas de queso rallado para gratinar.

• Preparación:
  • Corta las berenjenas al medio. Ponlas en remojo en agua y sal durante unos 10 minutos para quitarles el gusto amargo.
  • Cocina las berenjenas y sácale la pulpa.
  • Retiene la pulpa.
  • Aparte prepara el relleno: Dora la cebolla  y el ajo en una sartén untada con aceite de oliva en aerosol.
  • Agrega el tomate y por último el pollo ya cocido.
  • Una vez ya cocido y mezclado todo, agrega la sal y la pimienta. Añade la pulpa de las berenjenas. Mezcla todos los ingredientes.
  • Aparte bate los huevos e incorpóralos a la mezcla anterior.
  • Rellena las berenjenas con la mezcla.
  • Colócale queso rallado y gratina en horno moderado, durante 20 minutos.

Ensalada de yogur y pepino
para 2 porciones
Calorías para 1 porción: 68

• Ingredientes
  • 1 yogur natural descremado
  • 1/4 Kg. pepino
  • 1cucharada de perejil cortado
  • 2 dientes de ajo pisados
  • Sal y pimienta

• Preparación:
  • Pela los pepinos y córtalos en cubos pequeños.
  • Condimenta con un poco de sal para que se deshidraten.
  • Deja escurrir durante 10 minutos.
  • Incorpora el ajo pisado.
  • Agrega el yogur descremado.
  • Sirve.