La Dieta Keto y la alerta de la UNAM

Riesgos y beneficios de la dieta keto vegana

¿Sabes cuál es la Dieta Keto? ¿Estás al tanto de la alerta de la UNAM sobre los riesgos de esta dieta? Para que despejes tus dudas, te compartiré todo lo que necesitas saber sobre la dieta Keto, tanto sus beneficios, como los peligros que puede entrañar para tu salud. ¡Acompáñame!


Dieta Keto

¿Qué es la dieta Keto?

Ahora bien, ¿en qué consiste la dieta Keto? En síntesis, se trata de una dieta muy baja en carbohidratos, muy rica en grasas y con un consumo moderado de proteínas. Lo cierto es que ha ganado mucha popularidad en los últimos tiempos. No es para menos, porque los resultados de hecho, se ven en muy poco tiempo.

Sin embargo, la Universidad Nacional Autónoma de México ha dado la señal de alerta. ¿Por qué la UNAM considera riesgosa la dieta Keto? Pues bien, según especialistas de este centro académico, la dieta Keto te hace perder peso a expensas de tu tejido magro. Es decir, que si bien bajas rápidamente de peso, no pierdes grasa, sino músculo y agua.

¿Cuáles son los riesgos de la dieta Keto convencional?

Ante todo debes saber que la dieta Keto convencional puede acarrear muchos problemas a tu organismo. De hecho, el consumo excesivo de grasas y proteínas animales y el deficit de carbohidratos, puede tener los siguientes efectos nocivos para tu salud.

  • Falta de energía. Como ya sabes los hidratos de carbono son la primera fuente de energía. De allí que una dieta que los restringa puede hacer que te sientas cansad@ y sin energías, para enfrentar las tareas diarias.
  • Aumento de ácido úrico. Además, una dieta rica en proteínas animales elevará tus niveles de ácido úrico.
  • Incremento de colesterol y triglicéridos. Por otra parte, también aumentarán los valores de tus grasas en sangre, con las consecuencias que esto acarrea sobre tu sistema cardiovascular.
  • Pérdida de masa muscular. A falta de carbohidratos, tu cuerpo echará mano de la masa magra.
  • Produce cetosis. Con la liberación de productos nocivos para el organismo.
  • Baja el metabolismo. Lo que habitúa al cuerpo a funcionar en modo ahorro de energía, lo que a la larga te hará ganar peso, comiendo lo mismo o menos.

Dieta Keto vegana

Sin embargo, la variante vegana de la dieta Keto puede llegar a ser una alternativa, igualmente efectiva, pero mucho menos riesgosa para tu salud. ¿Te gustaría saber cómo hacer una dieta Keto vegana? Pues bien, a continuación, te comparto todo lo que necesitas saber para llevarla a cabo.

Alimentos

  • Coco y sus derivados. Aceite de coco, Leche de coco, nata de coco, yogur de coco, coco fresco.
  • Aguacate. Aceite de aguacate, guacamole, aguacate fresco.
  • Semillas y aceites derivados. Semillas de chía, de cáñamo, de girasol, de linaza, pipas de calabaza, de sésamo, aceite de oliva, de girasol, mantequilla de girasol, etc.
  • Frutos secos y derivados. Almendras, nueces, anacardos, cacahuetes, castañas, mantequilla de cacahuete, mantequilla de anacardo, etc.
  • Proteínas de origen vegetal. Tofú, tempeh, queso de anacardo, levadura, etc.
  • Vegetales sin almidón. Vegetales de hojas verdes, coles, calabacín, brocoli, coliflor, pimientos, champiñones.
  • Bayas. Arándanos, moras, frambuesas y fresas.
  •  Hierbas aromáticas, zumo de limón, sal, pimienta y especias.

Recetas

Ahora bien, para elaborar tus recetas keto veganas, deberás recurrir a las saludables grasas vegetales que encontrarás en los alimentos de la lista anterior y sus derivados. Algunas recetas aptas para la dieta Keto vegana son las siguientes:

  • De guacamole light. Si te gusta el guacamole estarás de parabienes porque es una excelente receta para esta dieta, ya que aporta grasas vegetales muy buenas para la salud.
  • De queso crema de tofú.  Este queso crema de tofú te aporta proteínas vegetales, necesarias para una dieta Keto vegana completa y equilibrada.
  • De tofú marinado. Otra forma de incorporar el tofú a tu dieta es marinado. Queda muy sabroso y es muy nutritivo, además de totalmente apto para una dieta low carb como esta.
  • Ensalada de tomate y tofú. Además puedes preparar deliciosas ensaladas con tus vegetales preferidos añadiendo tofú para enriquecer  la preparación.
  • Batido verde de piña y coco, con leche de almendras. Comenzar el día con un batido tan nutritivo como este es una muy buena opción, puedes probar diferentes variantes una para cada día.
  • Batido de coco y cacao con leche vegetalOtra alternativa, una batido totalmente vegano y sin azúcar, ideal para una dieta Keto para adelgazar rápido.
  • Batido de té verde y aguacate. El aguacate es un fruto que se adapta tanto a tus batidos como a tus comidas, en este caso se combina con té verde, lo que potencia sus propiedades.
  • Batido verde de agua de coco, espinaca y aguacate. Las mejores grasas vegetales se combinan en este batido que resulta una verdadera bomba de salud. ¡No dejes de probarlo!
  • Helado de aguacate y fresas. Un helado de aguacate y fresas puede ser una muy buena forma tanto de comenzar como de terminar el día o completar una comida. ¡Es riquísimo!
  • Crema de almendras.  Lejos de lo que puedas suponer esta crema de almendras no es precisamente un postre, sino una sabrosa y reconfortante sopa.
  • Chocolate con leche de almendras. ¿Te gusta la chocolatada? Pues si la preparas con leche de almendras o cualquier otra leche vegana, es totalmente apta para esta dieta.
  • Leches veganas. Por último, te comparto varias recetas de leches veganas para que puedas incluirlas en tus recetas y preparaciones para la dieta Keto.

Menús

Con dichas recetas, puedes elaborar un menú semanal como el que te muestro a continuación:

Lunes

  • Desayuno. Batido verde de piña y coco con leche de almendras.
  • Comida. Ensalada de tomate y tofú
  • Cena. Guacamole con pimientos

Martes

  • Desayuno. Batido de té verde y aguacate
  • Comida. Brocoli con queso crema de tofú
  • Cena. Crema de almendras

Miércoles

  • Desayuno. Batido de coco y cacao con leche vegetal
  • Comida. Tofú marinado con calabacín
  • Cena. Guacamole con hojas verdes

Jueves

  • Desayuno. Helado de aguacate y fresas
  • Comida. Queso crema de tofú con vegetales de hojas verdes
  • Cena. Crema de almendras

Viernes

  • Desayuno. Batido verde de piña y coco con leche de almendras.
  • Comida. Tofú marinado con coles
  • Cena. Guacamole con nueces

Sábado 

  • Desayuno. Batido verde de agua de coco, espinaca y aguacate
  • Comida. Ensalada de espinaca y tofú con coliflor
  • Cena. Crema de almendras

Domingo

  • Desayuno. Chocolate con leche de almendras
  • Comida. Tofú marinado con vegetales de hojas verdes
  • Cena. Guacamole con champiñones

Dieta Keto: opiniones

En cualquier caso, es importante que estés al tanto de las opiniones de los expertos sobre la dieta Keto y que no dejes de consultar a tu médico, para no poner en riesgo tu salud. A continuación, te comparto más información en relación a ciertos casos particulares, en los que la dieta Keto podría ser más o menos conveniente.

  • ¿Puedo hacerla si soy resistente a la insulina? Limitar los carbohidratos si eres resistente a la insulina puede ser una buena opción. No obstante, si ya tienes un desequilibrio metabólico, es importante que una dieta extrema como es la Keto, la hagas sólo con supervición médica.
  • ¿Sirve para bajar 30 kilos? Sin duda, si tienes 30 kilos de más, la dieta Keto constituye una gran tentación, ya que te ayuda a bajar los primeros kilos en un abrir y cerrar de ojos. Sin embargo, con tanto sobrepeso es muy probable que tengas otros desequilibrios tales como colesterol o triglicéridos altos, cuyos valores podrían empeorar con dicha dieta.
  • ¿Que pasa si soy hipertens@?  Ahora bien, si eres hipertens@ decididamente, la dieta Keto no es para tí. En efecto, la dieta Keto es muy rica en grasas y sal, alimentos que deben estar muy limitados en tu alimentación, ya que de lo contrario, afectarán seriamente tu salud. ¡Infórmate!

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