Potaje light de garbanzos

Existe una especie de creencia generalizada acerca de que los garbanzos (y prácticamente cualquier tipo de legumbre) son altamente calóricos. Pero, el problema, radica en que habitualmente se las acompaña con chorizo y cortes graso de carne. En cambio, si preparas un delicioso potaje light de garbanzos como el que verás en la receta, todo será muy diferente. Es muy sabroso y completamente bajo en calorías.

Ingredientes:

• 400 gramos de garbanzos ya remojados
• Una cebolla
• Un puerro
• Una zanahoria
• Algunos dientes de ajo
• Una patata pequeña
• Un litro de caldo de vegetales desgrasado
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal, pimienta, azafrán y hierbas

Preparación:

Coloca los garbanzos (que deben estar remojados de una noche para el día siguiente) en una cacerola. Cúbrelos con el caldo, al cual añadirás puerro, zanahoria, ajo y cebolla cortados. Un chorrito de aceite de oliva, un poco de azafrán para que tome color, tus especias favoritas y a cocinar el potaje a fuego bajo.

Cuando los garbanzos estén prácticamente a punto, añade la patata pelada y cortada en cubos, cocinándola hasta que esté cocida. Finalmente, será el momento de repasar cómo está de sal y pimienta, añadir un poco de perejil picado y disfrutar de este potaje light.