Pasta de berenjenas bajas calorías y colesterol

Hoy le vamos a ofrecer una interesante receta para todos aquellos que quieran comer algo bajas calorías pero que a su vez sea apto para personas con colesterol alto. Muchas veces estos casos se presentan y también son abundantes las ocasiones en donde hay un certero plato que puede servir para ambas cuestiones. Esta pasta o paté light de berenjenas es un buen ejemplo.

Ingredientes:

• Medio kilo de berenjenas negras
• Tres dientes de ajos picados
• Una cucharada de pasta de sésamo (tahina)
• Una cucharada de aceite de oliva
• El zumo de uno o dos limones
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Coloca las berenjenas cortadas en cuartos o en mitades dentro de una fuente para horno. Ásalas hasta que su interior esté a punto. Quítales la piel y guarda su pulpa en un recipiente o directamente en el vaso de una batidora.

Añade allí también los dientes de ajo picados o machacados, una cucharada de pasta de sésamo (es riquísima, pero no abuses de ella si realmente quieres que ésta sea una receta baja en calorías), un poco de aceite de oliva y también zumo de limón.

Procesa hasta que la pasta de berenjenas (también conocida en la gastronomía árabe como baba ganoush) esté lista. Condimenta con sal y pimienta y sirve. Es buena para comer sola, acompañando alguna carne magra o incluso como dip o untable, perfecta para «mojar» con unos tallos de apio o bastones de zanahoria.