Receta de pozole bajo en grasas apto para diabéticos

El pozole es una comida tradicional mexicana muy sabrosa que, si estás a dieta y eres diabético puedes consumirla. Para ello, sólo debes modificar algunos ingredientes y preparar una receta popular light, baja en grasas, rica en antioxidantes y con bajo índice glucémico.

Uno de los ingredientes principales del pozole es el maíz. Este no sólo aporta un alto contenido en fibra, sino que tiene un índice glucémico que puede variar de bajo a moderado, dependiendo de la variedad que se trate.

Por otra parte esta receta contiene ajo y cebolla, dos alimentos ricos en antioxidantes que no sólo te pueden dar una ayudita para adelgazar, sino que también presentan un bajo índice glucémico y ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos en sangre.

Otros de los alimentos que pueden completar este plato, como acompañantes, son la lechuga, la col, el rábano o el aguacate. Todos vegetales aptos dentro de una dieta para adelgazar, por sus componentes y sus propiedades.

Ahora que conoces que beneficios puede tener esta receta de pozole para ayudarte a perder peso y tratar la diabetes, vamos por la receta.

Receta de pozole bajo en grasas y rico en antioxidantes
Información nutricional

• Porciones: 8
• Calorías por porción (una taza) 220 calorías
• Calorías aportadas por grasas: 70 calorías.
• Fibra: 3 gr/porción.
• Otros nutrientes: Proteínas, vitamina A, Vitamina C, Calcio y hierro.

Ingredientes

• 450 gr. de pechuga de pollo sin piel.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cebolla grande picada.
• 1 diente de ajo picado o 1/2 cucharada de ajo en polvo. 
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 2 tomates grandes cocidos (sin piel y sin semillas).
• 500 gr. de granos de maíz.
• Sal, pimienta y pimentón a gusto.

Preparación

• Calienta el aceite de oliva en una olla, coloca el pollo cortado en cubos y sofríe.
• Agrega el ajo, la cebolla y el perejil picado, tras ello condimenta a gusto y agrega agua hasta cubrir la carne de pollo.
• Revuelve los ingredientes, tapa la olla y cocina hasta que el pollo comience a estar cocido.
• En ese momento agrega los tomates, previamente cortados.
• Continúa cocinando a fuego lento por 20 minutos.
• Una vez listo, agrega los granos de maíz y cocina por 15 minutos.

Observaciones
La receta original está preparada con carne de vaca, que puedes reemplazar por pechuga de pollo,

Esta receta de pozole es apta no sólo para aquellas personas que necesitan perder peso, sino para quienes sufren de diabetes y enfermedades metabólicas como por ejemplo hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia.

Recuerda que, esta u otra receta light debe ser incluida dentro de un plan de adelgazamiento. No olvides realizar actividad física diariamente.