Ternera rellena Dukan

Matambre para la fase crucero

Si estás realizando la dieta Dukan y recién estás comenzando la fase crucero, seguramente te interesará tener varias recetas a mano para tener un menú variada. Un buen ejemplo de este grupo de recetas, es la ternera rellena o matambre.


matambre

La carne y los vegetales son los alimentos favoritos dentro de la fase crucero de la dieta Dukan. Esto se debe a que la carne es un alimento rico en proteínas y los vegetales aportan algo de fibra.

Para aprovechar todas las propiedades de estos alimentos dentro de esta fase, puedes optar por una receta como la ternera rellena o matambre.

Receta de ternera rellena Dukan
Ingredientes

  • Una falda de alrededor de 500 gr.
  • Sal y especias varias para condimentar.
  • 200 gr. de carne picada.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • ½ pimiento envasado.
  • 1 pepinillo en vinagre.
  • 1 clara de huevo.
  • Caldo de carne, un vaso
  • Hilo para atar la carne.

Preparación

  • Extiende la falda sobre una tabla de madera, condimenta de ambos lados y reserva.
  • Mientras mezcla la carne picada y las verduritas finamente cortadas.
  • Une bien los ingredientes y sazónalos. Añade la clara de huevo para que los ingredientes se unan bien.
  • Esparce todo el relleno sobre la falda, dejando libre los bordes.
  • Utiliza una cuchara para que el relleno quede bien uniforme.
  • Toma la falda por los bordes irregulares y comienza a enrollar y presiona para que quede bien.
  • Toma el hilo y corta un trozo muy largo, utilízalo para atar uno de los extremos. Tras ello, pasa el hilo por debajo de la carne y vuelve el hilo hacia arriba, hasta que ambos hilos quedan cerca uno del otro.
  • Continua siguiendo este procedimiento hasta que llegues al otro extremo, da vuelta el rollo de carne y lleva el hilo hacia arriba. Cuando llegas al extremo lo atas y cortas el hilo.
  • Una vez que está listo, tomas el rollo de carne y lo colocas en una sartén con apenas unas gotas de aceite de oliva, lo marcas y tras ello lo llevas a una fuente para horno y la cubres con caldo de carne.
  • Cocina a 180º C, por 30 a 40 minutos. Sácalo del fuego, déjalo reposar y quitale el hilo.
  • Mientras toma dos cucharadas de jugo resultante de la cocción, colócalo en una licuadora y añade dos cucharadas de queso blanco sin grasas. Mezcla hasta obtener una salsa bien homogénea.
  • Toma el rollo de carne, quita los hilos y corta en rodajas. Cubre con la salsa.

Esta receta de matambre es un ejemplo de una preparación sabrosa que puedes consumir estando a dieta. Por otra parte, si no estás haciendo la dieta Dukan, también puedes consumir esta receta, ya que es baja en calorías y grasas.




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