Eritritol, otro edulcorante que te ayuda a reemplazar el azúcar
Alternativa que evita el aspecto negativo del azúcar sumando sabor
La obesidad y la diabetes son dos complicaciones que pueden ir de la mano, y en las cuales es necesario reemplazar el azúcar para evitar sumar calorías vacías al organismo. Para ello, los edulcorantes son alternativas que pueden evitar el aspecto negativo del azúcar sumando sabor, como por ejemplo el eritrol
Existen diferentes alternativas de edulcorantes en el mercado. Puedes encontrar edulcorantes artificiales como sacarina o ciclamato de sodio y edulcorantes naturales como la stevia.
Además de estos edulcorantes que son los más conocidos existen otros que comienzan a nombrarse, como por ejemplo el Eritritol.
¿Qué es el Eritritol?
Es un polialcohol que se produce en forma natural en frutas y alimentos fermentados. Esta sustancia fue identificada por primera vez en 1848 por un químico conocido con el nombre de J. Stenhouse. Si bien se lo identificó en forma natural, este se obtiene a nivel industrial gracias a la fermentación de los azúcares a través de la utilización de la levadura Moniliella pollinis.
Si consideras al azúcar o sacarosa como índice sabor dulce “100”, el Eritritol tiene un índice de sabor dulce entre 60 a 70%. Dentro del grupo de Eritritol se encuentran también el sorbitol, manitol y xilitol, entre otros.
Como todo edulcorante, no sólo se estudia para saber sus aplicaciones medicinales e industriales, sino también la toxicidad que pueden tener. De acuerdo con ciertos estudios científicos, se observó que el consumo moderado de Eritritol no tiene efectos tóxicos graves y no sufre transformación metabólica.
Si su consumo es excesivo puede ocasionar náuseas, flatulencias, y un efecto laxante suave.
Estas características permiten utilizar el Eritritol como reemplazo del azúcar en planes para adelgazar. En cuanto al tratamiento de la diabetes, se sabe que este edulcorante tiene un índice Glucémico de 0, por lo tanto es viable su utilización en personas que sufren diabetes.
De acuerdo a otras investigaciones realizadas se sabe que el Eritritol tiene, además, un efecto antioxidante que neutraliza los efectos negativos de los radicales libres.
Esta característica es muy importante porque la diabetes es una enfermedad que puede ocasionar daños vasculares producto de la acción de los radicales libres.
Los edulcorantes son sustitutos del azúcar que pueden ser de mucha utilizad, por ello es importante conocerlos.
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