Análisis comparativo de edulcorantes

Comparación entre edulcorantes naturales y artificiales

El mercado de los edulcorantes sigue en continua expansión. Por eso es importante conocer cuáles son los diferentes tipos que existen y ver cuáles son sus diferencias y similitudes. Para ello es importante hacer un análisis comparativo, en el cual se comparen los edulcorantes naturales y artificiales. A fines del siglo XIX se descubrieron las primeras sustancias que podían reemplazar al azúcar o sacarosa.


edulcorante

Este descubrimiento fue y es de mucha utilidad para tratar diferentes enfermedades como la diabetes, la hipertrigliceridemia y/o el sobrepeso.

Actualmente existe una gran variedad de edulcorantes, los cuales se clasifican en naturales y artificiales dependiendo de su origen. Estos han presentado controversia desde su descubrimiento, algunos como la sacarina y el ciclamato de sodio han sido prohibidos y luego han sido autorizados nuevamente.

En fin, como existe una gran variedad de edulcorantes, es interesante realizar un análisis comparativo y ver que es cada uno, cuáles son sus diferencias y cuáles sus similitudes.

Comparación entre edulcorantes naturales y artificiales
EdulcoranteOrigenCaloríasIngesta diaria máxima
SucralosaProcede de la caña de azúcarNo contiene15 mg/kg de peso
SacarinaDeriva de una sustancia presente en el petróleo formado a partir del ácido aspártico y de la fenilalanina4 gramos40 mg/kg de peso
SteviaEs natural. Se obtiene de la planta que lleva el mismo nombreNo contiene5.5 mg/kg de peso
Ciclamato de sodioEs artificial. Deriva delácido acético.No contiene15 mg/kg. de peso
FructosaNatural. Se extrae de las frutas y la mielNo contieneSin restricciones en caso de personas delgadas

Las características presentes en este cuadro sirven no sólo para conocer cada edulcorante en particular, sino para saber cuál elegir teniendo en cuenta la situación particular de cada uno. Recuerda que ante cualquier duda debes consultar a tu médico.

En el siguiente video, encontrarás las alternativas de edulcorantes sin calorías existentes:

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4 Comentarios

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2016-02-25 16:28:22

Realmente mal este artículo, pero fatal.

Las calorias no se miden en gramos, la fructosa lleva calorías (los diabéticos la toman si tienen un bajón), la estevia se puede tomar la que más de todas, falta el azúcar moreno el xilitol, manitol… En fin, un estudio horrendo

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2011-05-20 21:09:08

Tengo interés en saber qué nombres comerciales de edulcorantes de sucralosa, se venden en España y en qué sitios usualmente, pues quiero comprar y probarlos, a ver como saben y sus resultados, pero estoy bastante despistada. Gracias. Inma A. Gallastegui.

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2011-08-03 19:45:11

yo lo he conseguido en farmacias, si no lo tienen por el compuesto (sucralosa) lo pueden pedir.

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2010-11-16 10:06:55

Excelente post,una vez más

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