¿Es correcto comer huevo en una dieta para adelgazar?

Un alimento menos perjudicial de lo que pensabas

El huevo es un alimento natural versátil, que se usa en varios platos, y tanto en desayunos, como en cenas y almuerzos. Sin embargo, y por diversas razones, también es un alimento que se evita en dietas como la vegana y la indicada para reducir el colesterol. Pero, ¿qué sucede en las dietas para adelgazar?

El huevo está cargado de nutrientes, pero también es cuestionado por su contenido de colesterol y su posible influencia en las enfermedades cardiovasculares. Por otro lado es barato, puedes conseguirlo en cualquier mercado y aporta grasas (saturadas, monoinsaturadas y poinnsaturadas), proteínas y vitaminas.

En cuanto al riesgo cardiovascular, varios estudios se han realizado han llegado a resultados contradictorios, por una parte algunos han demostrado que no afecta al colesterol en sangre en la mayoría de las personas, mientras que otros demuestran lo contrario. Otro punto importante es cómo afecta el consumo de huevos a corto y largo plazo.

Comer huevo, no tan malo como pensabas

Algunos estudios demuestran que a corto plazo el consumo de huevos es ampliamente positivo para salud, mientras que otros, como «Dietas, colesterol y yemas de huevo: no apto para los pacientes con riesgo de enfermedad vascular», un estudio de opinión y revisión, realizado en el 2010 alerta sobre los riesgos de comer huevos a largo plazo.

Si bien hay muchos estudios, con varios, principalmente los epidemiológicos hay algunos problemas: no aislan el efecto y la posible influencia de los alimentos, es decir, el aumento de riesgo cardiovascular podría ser por el huevo o por cualquier otro alimento, ya sea mantequilla, el tocino, o cualquier otro factor.

Pero hay un estudio que se destaca entre todos, con un método perfeccionado y la separación de los diferentes alimentos y su influencia, realizado en 1999. Se llama «Estudio prospectivo de Consumo Huevo y Riesgo de Enfermedad Cardiovascular en Hombres y Mujeres» y fue un masivo participaron 120.000 personas, a quienes se las siguió durante 14 años. Los resultados demostraron que no había mayor riesgo cardiovascular entre quienes comían más huevos al día, aunque sí en las personas diabéticas.

Ahora que sabes que el huevo no es tan malo como se dice, siempre y cuando lo consumas moderadamente, es hora de saber si está aconsejado o no para incluirlo en dietas para adelgazar.
Según el Instituto Latinoamericano del Huevo, es un alimento recomendado para dietas para bajar de peso, ya que produce sensación de saciedad y te ayuda a controlar lo que comes. Al mismo tiempo provee a tu organismo de nutrientes y vitaminas necesarios, mientras que sus proteínas alivian la sensación de vacío en el estómago.

Pero no cualquier huevo y método de cocción son lo mismo. Primero, es importante que conozcas el origen de los mismos, no es igual un huevo de producción industrial, de animales enfermos y que se alimentan de productos dudosos, que los ecológicos, de gallinas con una alimentación natural y sanas. Es recomendable consumir huevos con yema naranja, evita las amarillentas y apagadas, tienen menos sabor y menos nutrientes.

Además, debes cocinarlos para facilitar la digestión, con la clara lo más dura posible, como con el huevo duro, evita consumirla a medio coser, como en el huevo frito o pasado por agua. En caso de consumirlo frito como un permitido, usa aceite de oliva y prepara la yema lo más dura posible.

En conclusión, los huevos son una opción económica, de fácil acceso, con beneficios para la salud y con pocos riesgos para la misma. Sin embargo, no es recomendable comer huevos todo el día, como tampoco lo es consumir ningún alimento con esa intensidad. Los estudios indican que consumiendo un huevo al día no corres ningún riesgo.

Una dieta variada, evitar el sedentarismo, llevar una vida con el menos nivel de estrés posible, evitar el alcohol, tabaco y los refinados son los tips para llevar una dieta para adelgazar que funcione a largo plazo. Puedes cambiar tu estilo de vida sin la necesidad de eliminar tus alimentos favoritos, quizás debas reducir su ingesta o hacer algunas modificaciones a la hora de cocinar, pero una dieta deliciosa y saludable es posible.