Arroz light con berenjenas

El arroz es una de las partes fundamentales de las dietas para perder peso, ya que puede ser preparado de muchas maneras y siempre resulta saciante y apetitoso. Puedes probar con esta receta light, donde se combina con berenjena, tomate, cebolla y ajo, siendo todos los vegetales cocidos al horno. Muy sabroso y completamente apto para cualquier dieta. No tienes más que probarlo.

Ingredientes:

• Una taza de arroz (preferentemente integral) ya cocido
• Una berenjena
• Un tomate
• Una cebolla
• Dos dientes de ajo
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal, pimienta y hierbas

Preparación:

Prende el horno a fuego fuerte y cocina allí mismo el tomate, la berenjena, los ajos y la cebolla enteras durante aproximadamente media hora, 40 minutos. Corta la berenjena a la mitad y extrae su pulpa. Pica el tomate, la cebolla ya pelada y haz un puré con los ajos. Mezcla todos los vegetales formando una especie de salsa.

Condimenta el arroz caliente con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Añade la salsa de berenjenas y verduras horneadas y termina con un puñado de hierbas frescas recién picadas (perejil, tomillo, etc.). Así, tendrás una receta light, sencilla y bien sabrosa para comer en cualquier momento. A todo el mundo le gusta el arroz y verás lo bien que queda de esta forma.