Arroz integral light con calabacín y tofu

El arroz siempre es una buena opción dentro de una dieta, ya que si se come en cantidades adecuadas no la afecta en absoluto. Además, su versatilidad es algo que le juega a favor, ya que puede prepararse light de maneras muy diferentes y sabrosas. Esta opción que se propone consiste en una combinación de arroz integral, calabacines y tofu. ¿Te animas a probarlo?

Ingredientes:

• Una taza de arroz integral cocido
• Un calabacín
• 80 gramos de tofu firme
• Media cebolla
• Hojas de espinaca
• Spray vegetal
• Salsa de soya
• Sal y pimienta

Preparación:

Corta los calabacines en bastones, a medida que procedes de igual forma, en tiras, con el tofu. Calienta una sartén, rocía con spray vegetal e incorpora la cebolla cortada finamente en pluma. Añade los calabacines y el tofu, removiendo bien. Ya sobre el final de la cocción, cuando los ingredientes estén en su punto, incorpora la salsa de soya.

Coloca el arroz ya hervido y caliente en un plato, cubriendo posteriormente con el sofrito de tofu y calabacines. A último momento, incorpora unas hojas de espinaca fresca recién cortada. Estas se ablandarán levemente con el calor de la preparación y quedarán en su punto justo. Termina esta deliciosa y fácil receta light corrigiendo de sal y pimienta.